Kiaulienos mentė yra viena universaliausių ir labiausiai vertinamų mėsos dalių. Ši mėsa idealiai tinka troškiniams, kepimui ar rūkymui bei išlieka sultinga net ir po ilgo gaminimo proceso. Iš mentės galima ruošti tiek klasikinius, tiek ir modernius patiekalus

Kiaulienos mentė su troškintais kopūstais

Nostalgiškus prisiminimus apie senelių gamintus troškinius sukelsiančiam patiekalui paruošti reikės:

• 500 g vakuumuotos kiaulienos mentės be kaulo ir odos;
• 800 g raugintų kopūstų;
• 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo);
• 4 a. š. pomidorų pastos;
• 2 vnt. morkų;
• 4–5 vnt. bulvių;
• 4 skiltelių česnako;
• 1 a. š. rūkytos paprikos, česnako granulių, kmynų;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Gaminimas. Nuskuskite bulves, burokine tarka sutarkuokite morkas, kiaulienos mentę supjaustykite maždaug 2–3 cm dydžio kubeliais. Bulves pradėkite virti likus maždaug pusvalandžiui iki troškinio paruošimo pabaigos.

Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepinkite smulkintą česnaką, suberkite kmynus. Palaukite, kol pasklis kvapas, tada sudėkite kiaulienos mentės gabaliukus, suberkite rūkytą papriką, česnako granules ir druską su pipirais. Mėsai apkepus, sudėkite tarkuotas morkas ir kepkite, kol morkos suminkštės.

Raugintus kopūstus sudėkite į puodą ir šildykite ant nedidelės kaitros. Į puodą su kopūstais sudėkite visą keptuvės turinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 40 minučių. Supilkite grietinėlę ir troškinkite dar 20 minučių. Patiekite su karštomis bulvėmis.