Šis pyragas puikus. Trapi sviestinė tešla, kreminis sūris ir lašiša puikiai dera tarpusavyje, pyragas atstoja ir šaltus užkandžius, ir karštus pietus.
Tešlai reikės:
350 g miltų,
1 valg. š. cukraus,
1 arb. š. druskos,
220 g šalto sviesto,
¼ puodelio ledinio vandens.
Įdarui reikės:
265 g lieso sūrio „Philadelphia“,
125 g rūkytos arba sūdytos lašišos,
1 arb. š. džiovintų smulkintų krapų,
1 arb. š. nutarkuotos citrinos žievelės,
½ arb. š. maltų juodųjų pipirų,
šviežių agurkų patiekti.
Gaminimas:
Miltus sumaišome su cukrumi ir druska. Per vidurį dedame pasmulkintą šaltą sviestą ir peiliu kapojame tešlą, kol gausime daug trupinukų (lyg ruoštume „Napoleono“ tešlą). Supilame ledinį vandenį ir šaltomis rankomis greitai sulipdome tešlos rutulį. Suvyniojame jį į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve 3–4 valandas.
Sūrį atšildome iki kambario temperatūros ir išsukame su prieskoniais, įmaišome smulkintą lašišą.
Atšalusią tešlą iškočiojame į vieną platų skritulį ir atsargiai perkeliame į kepimo popieriumi išklotą skardą (galima kočioti iškart ant kepimo popieriaus lakšto). Vidurį aptepame sūrio įdaru, o likusius tešlos kraštelius užlenkiame į vidurį.
Orkaitę įkaitiname iki 220 °C, įdedame pyragą kepti ir iškart sumažiname temperatūrą iki 200 °C. Kepame apie gerą pusvalandį, kol tešla paruduos.
http://g-blogas.lt