Reikės:
16 vamzdelio formos makaronų,
100 g špinatų,
450 g rikotos sūrio,
¼ arb. š. malto muskato,
druskos,
šviežiai maltų pipirų (5 pipirų mišinio),
½ stiklinės (stiklinė – 250 ml) tarkuoto parmezano.
Padažui:
300 ml pomidorų tyrės (be priedų),
šaukštelio raudonojo vyno acto,
šaukšto grietinės,
2 česnako skiltelių,
alyvuogių aliejaus,
šaukštelio cukraus,
tarkuoto parmezano sūrio.
Papildomai reikės:
2 celofaninių maišelių ir žirklių,
gilesnio kepimo indo,
sviesto (kepimo indui ištepti),
folijos.
Gaminimo eiga:
Paruoškite įdarą: špinatus sudėkite į kiaurapuodį ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada iškart šaltu ir taip pakartokite kelis kartus. Susmulkinkite juos peiliu. Sumaišykite su rikota, parmezanu, pagardinkite pipirais, druska, muskato riešutu.
Paruoškite makaronus. Kad būtų lengviau įdarą sukrėsti į vamzdelius, pasigaminkite specialų įrankį: nukirpkite celofaninio ar medžiaginio maišelio kraštelį. Pasigaminkite du tokius maišelius, taip bus patogiau. Sudėkite įdarą į maišelį ir įspauskite į makaronus. Labai patogu. Nepatartina bandyti grūsti įdarą šaukšteliu, nes užtruksite trigubai ilgiau. Paskui galite pagrūsti šaukštelio galu, kad įdaras pasiskirstytų. Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu ir sudėkite vamzdelius vieną šalia kito.
Paruoškite padažą: susmulkintas česnako skilteles pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Supilkite pomidorų tyrę, grietinę, vyno actą, suberkite cukrų ir išmaišykite padažą. Patroškinkite vos 5–7 minutes. Galite pagardinti pipirais ir bazilikais – puikiai tiks tiek džiovinti, tiek švieži (bet tai nėra būtina). Šiuo padažu užpilkite makaronus. Ant viršaus gausiai užtarkuokite parmezano sūrio (verta paminėti, jog sūrio kokybė yra labai svarbi).
Kepimo indą uždenkite folija (taip makaronai geriau troškinsis) ir įstatykite į karštą orkaitę ant vidurinių grotelių. Kepkite maždaug 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių. Išimkite, leiskite kiek ataušti ir sudėkite į lėkštes.
„Tasty Art“ receptas