Iš viešojo maitinimo įmonių bene prasčiausiomis sąlygomis (ne visada iš kokybiškų bei šviežių produktų) patiekalai gaminami kebabinėse. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) inspektoriams patikrinus 452 iš šiuo metu Lietuvoje dirbančių beveik 600 kebabinių, paaiškėjo, kad daugiau nei pusė jų dirba nesilaikydamos higienos reikalavimų, netinkamai laiko maistą, gamina iš produktų, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs.
„2014−2015 m. atlikta 780 kebabinių patikrų. 72 proc. jų rasta technologijų, produktų ar žaliavų atsekamumo, netinkamo inventoriaus ir patalpų, asmens higienos, produktų laikymo sąlygų ir tinkamumo vartoti terminų pažeidimų. Radus pažeidimų skiriamos baudos, uždraudžiama gaminti, tačiau vartotojai ir patys turėtų būti atidesni, atsargiau rinktis vietas, kur užkąsti“, − sako VMVT Maisto skyriaus vyr. specialistas Algimantas Lipnickas.
Itin svarbu atkreipti dėmesį į kebabinėse naudojamą inventorių, švarą ir tvarką jose šiltuoju metų laiku. Mat, sušilus orams, maisto produktai kur kas greičiau genda nei žiemą ir kyla didesnė apsinuodijimo rizika.
Kebabinėse trūksta ne tik švaros – vartotojai skundžiasi ir prastu kebabų skoniu, nekokybiškumu. Iš šiemet ir pernai gautų vartotojų skundų 38 proc. buvo pagrįsti.
Pasak A. Lipnicko, visoje Lietuvoje kebabinėse randama daug pažeidimų, nes šiose viešojo maitinimo įmonėse itin dažnai keičiasi darbuotojai, jų gana žema maisto gamybos kvalifikacija, jiems stinga higienos žinių.
Štai viename Gargždų kioske-kebabinėje (Klaipėdos raj.) VMVT inspektoriai rado daugiau kaip 30 kg šaldytos mėsos ir pusgaminių be ženklinimo etikečių ir įsigijimo dokumentų, 10 kg bandelių kebabams ir lavašų, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs. Patalpos buvo netvarkingos, nevykdyta savikontrolė, nebuvo dezinfekcijos priemonių, darbuotoja neišklausiusi privalomojo higienos žinių kurso.
Vienoje Alytaus kebabinėje daržovės buvo tvarkomos antisanitarinėmis sąlygomis, visos patalpos – nešvarios.
Šiauliuose vienoje iš kebabinių patiekalus gamino iš produktų, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, be to, įmonė net neturėjo tokios veiklos leidimo.
VMVT inf.