Kepti patiekalai yra nuolatinė tradicinės lietuvių virtuvės dalis ir net labai sveiko gyvenimo būdo žmonės retkarčiais valgo tokio tipo maistą. Jei mėgstame keptuvėje ruoštus patiekalus, turime nepamiršti pasirinkti tinkamus riebalus, su kuriais ruošiame patiekalą.
Kokiame aliejuje kepti, kad maistas būtų skanus ir mažiau kenksmingas sveikatai?
Kepimas – tai terminio apdorojimo procesas aukštoje temperatūroje (150–200 °C) naudojant gyvūninės arba augalinės kilmės riebalus. Tai nėra pats sveikiausias maisto ruošimo būdas, tačiau daugelis iš mūsų jį labai mėgsta, nes greitas ir patogus, o kepta mėsa ar daržovės labai skanūs.
Taigi ar yra būdas, kaip kepti šiek tiek sveikiau?
Žinoma! Raktas į sėkmę čia yra tinkamų riebalų pasirinkimas. Vietoj taukų, sviesto ar sukietėjusio margarino verta naudoti augalinius aliejus, atsparius aukštai temperatūrai. Geriausiai tinka aliejai, kuriuose yra tinkamas mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių santykis, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus https://www.maistassielai.lt/prekiu-katalogas-2/alyvuogiu-aliejus.
Aliejus, kurį naudojame kepti, turi tiesioginės įtakos mūsų valgio kokybei, taip pat ir sveikatai. Blogai parinktų, nekokybiškų riebalų naudojimas kepant gali paveikti ne tik mūsų skrandį, bet ir visą organizmą. Taigi koks kepimo aliejus yra sveikiausias?
Jis turi atitikti daugybę kriterijų, o pagrindiniai reikalavimai yra šie:
- juose turi būti daug mononesočiųjų riebalų rūgščių,
- juos galima naudoti virš 180 °C temperatūroje,
- turėtų būti daug antioksidantų, tokių kaip vitaminas E ir polifenoliai, kurie tam tikru mastu neutralizuoja kenksmingą maisto kepimo aspektą.
Kuris kepimo aliejus yra sveikiausias?
Parduotuvių lentynos užpildytos įvairių rūšių aliejais, tačiau daugumą jų geriausia naudoti žalius, pvz., kaip priedą prie salotų, arba naudoti gaminant maistą ir troškinant. Kepimui verta rinktis riebalus, kurie pasižymi dideliu oksidaciniu stabilumu ir gana aukšta degimo temperatūra.
Vienas iš svarbiausių kepimui tinkamo aliejaus kriterijų yra jo degimo taškas. Alyvuogių aliejus turi aukštą degimo tašką, kuris siekia apie 190–210 °C. Tai leidžia saugiai naudoti aliejų įvairiems kepimo būdams, nuo lengvo iki gilesnio kepimo. Aukštas degimo taškas užtikrina, kad aliejus neperdegs ir neatsiras kenksmingų junginių, kurie gali susidaryti kepant žemesnės kokybės aliejais.
Alyvuogių aliejus turi unikalų skonį, kuris praturtina patiekalus. Skonis gali skirtis nuo švelnaus iki aštraus, priklausomai nuo alyvuogių rūšies ir spaudimo proceso. Šis aliejus yra idealus pasirinkimas tiek kasdieniam naudojimui, tiek gurmaniškiems patiekalams. Kepant daržoves, mėsą ar žuvį su alyvuogių aliejumi, jie įgauna subtilų ir malonų skonį.
Partnerio turinys