Morengui reikės:
4 kiaušinių baltymų
250 g cukraus
1 šaukštelio kukurūzų krakmolo
1 šaukštelio baltojo vyno acto
Kremui reikės:
125 g maskarponės
30 g miltelinio cukraus
125 ml riebios grietinėlės
Papuošti reikės:
mėgstamų uogų ir vaisių
šviežių mėtų lapelių
Gaminimo eiga:
Paruoškite morengą. Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be ventiliatoriaus). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo pieštuku nusibrėžkite apie 20 cm skersmens apskritimą.
Į visiškai švarų, gerai nusausintą dubenį sudėkite švariai nuo trynių atskirtus kiaušinių baltymus. Plakite elektriniu plaktuvu, kol baltymai suputos, pabals. Toliau plakdami, berkite po šaukštą cukraus, po kiekvieno šaukšto gerai išplakite, kad cukrus ištirptų (vieną šaukštą plakite apie minutę, tuomet berkite kitą). Taip pamažu subėrę į baltymus visą cukrų, plakite dar šiek tiek, kol baltymų masė taps labai tvirta ir blizgi, o cukrus bus visiškai ištirpęs.
Į dubenį su gerai išplaktais baltymais įpilkite šaukštelį baltojo vyno acto ir įberkite šaukštelį kukurūzų krakmolo. Išplakite, kad tolygiai įsimaišytų į baltymus. Apvertus dubenį, gerai išplakti baltymai turi tvirtai laikytis dubenyje ir neiškristi.
Paruoštą masę sukrėskite ant kepimo popieriaus, paskirstykite nusipiešto apskritimo ribose, šaukštu ar mentele suformuokite morenginį krepšelį. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 100 °C ir džiovinkite dar 2 valandas.
Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite miltelinį cukrų. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Neperplakite. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę. Turite gauti vientisos konsistencijos tirštą kremą.
Atvėsusio morenginio krepšelio viršų dosniai aptepkite išplaktu maskarponės kremu. Ant viršaus išdėliokite uogas ir vaisius, papuoškite šviežių mėtų lapeliais.
TV3 laidos „Virtuvės istorijos“ receptas ir nuotrauka