Pagal šį receptą švilpikai išeina minkštutėliai, purūs.
Tradiciniai švilpikai yra kepami orkaitėje. Tačiau juos galite kepti ir keptuvėje, o padažą rinktis kitokį, pavyzdžiui, grybų ir grietinėlės ar kt.
Jei norite, kad švilpikai būtų traškūs, nemaišykite jų su padažu – iškeptus švilpikus patiekite lėkštėje ir šalia įdėkite padažo.
Švilpikams reikės:
800 g virtų bulvių,
100 g miltų,
1 kiaušinio,
druskos.
Padažui reikės:
200 g šaltai rūkytos šoninės,
1 svogūno,
500 ml grietinėlės,
1 saujelės smulkintų krapų,
druskos, pipirų.
Gaminimas:
Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, tada nupilkite vandenį, nugarinkite ir sugrūskite ar sumalkite su mėsmale. Atvėsinkite.
Į bulves įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, suberkite miltus ir suminkykite tešlą.
Miltais pabarstykite stalą, išmiltuokite rankas, imkite gerą saują tešlos, dėkite ją ant stalo, pavoliokite abiem rankomis pirmyn atgal, kad išeitų ilga plona virvelė, ją šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio rombeliais.
Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių, išdėliokite švilpikus ir jų viršų patepkite lydytu sviestu.
Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus (laikas priklauso nuo švilpikų dydžio).
Kol švilpikai kepa, pasiruoškite padažą.
Padažo paruošimas. Šoninę ir svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje. Tada supilkite grietinėlę, įberkite prieskonius, įmaišykite susmulkintus krapus.
Maišydami padažą ilgai neužlaikykite ant ugnies, kai pradės tirštėti – nukelkite.
Iškepusius švilpikus suberkite į karščiui atsparų indą, supilkite ant jų padažą, išmaišykite, uždenkite dangčiu.
Indą su švilpikais statykite į dar karštą (išjungtą) orkaitę ir palikite 15–30 min., kad švilpikai prisigertų padažo ir suminkštėtų. Kuo ilgiau šutiname orkaitėje, tuo jie skanesni.
Skanaus!