Trapiajai tešlai reikės:
250 g kvietinių miltų
150 g šalto sviesto
2 trynių
1 šaukšto vandens
žiupsnelio druskos
Įdarui reikės:
200 g špinatų lapelių
100 g rūkytos šoninės
150 g fetos sūrio
1 mažo svogūno
3 česnako skiltelių
200 g 18 proc. riebumo grietinės
2 kiaušinių
100 g fermentinio sūrio
druskos
pipirų
Gaminimo eiga:
Išsijokite miltus. Įberkite druskos ir sudėkite gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą. Susmulkinkite viską peiliu. Tada supilkite trynius, vandenį ir greitai išminkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į foliją ir dėkite 30 minučių į šaldytuvą. 24 cm skersmens kepimo indą ištepkite sviestu ir išklokite jį tešla. Subadykite šakute. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15–20 minučių, kol švelniai apskrus.
Šoninę supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite, tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite apie 5–10 min. Praėjus šiam laikui, sudėkite špinatų lapus ir apkepkite. Įtarkuokite česnaką.
Fetos sūrį supjaustykite gabalėliais ir suberkite į keptuvę. Sumaišykite grietinę su kiaušiniais. Špinatų mišinį nukelkite nuo ugnies ir supilkite grietinę bei kiaušinius. Nuolat maišydami suberkite fermentinį sūrį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Paruoštą įdarą supilkite ant iškepto pagrindo. Dėkite į 180 °C orkaitę ir kepkite apie 20–25 minutes, kol viršus paruduos ir sustings.
TV laidos „Virtuvės istorijos“ receptas ir nuotrauka