Kilometrinės eilės, sunkus pirkinių vežimėlis ir skirtingose prekybos centro vietose išdėstyti reikalingiausi maisto produktai lemia, kad grįžus namo galvojimas, ką, kaip ir kur sudėti, yra paskutinis dalykas, kuris gali mums šauti į galvą. Tačiau buitinės technikos specialistai atkreipia dėmesį, kad produktų sudėjimo ir laikymo šaldytuve būdas turi didžiulę įtaką jų kokybei, maistinėms savybėms ir galiojimo laikui.
Įprastai maisto produktus laikome trijose vietose: šaldytuve, šaldiklyje, už šaldytuvo (šaldiklio) ribų: spintelėse, stalčiuose, kt.
Ar tikrai žinome, kaip tinkamai laikyti maisto produktus?
Šilčiausia – viršuje
Buitine technika prekiaujančios įmonės atstovas Justinas Kaušinis teigia, kad, ko gero, ne kiekvienas žinome, jog šaldytuve temperatūra kiekviename lygmenyje yra skirtinga. Viršutinės šaldytuvo lentynos pasižymi aukštesne temperatūra nei esančios žemiau. Viršutinėse šaldytuvo lentynose temperatūra siekia apie 8 °C. Kokius produktus čia turėtume laikyti?
Visų pirma visus pieno produktus, tokius kaip pienas, kefyras, grietinė ir jogurtai. Per žema temperatūra neigiamai veiks gyvąsias pieno produktuose gyvenančias bakterijas. Taip pat čia tinka laikyti uogienes, džemus ir prieš tai pagamintą maistą. Tačiau nepamirškime, kad paruošto maisto nereikėtų laikyti šaldytuve ilgiau kaip dvi–tris dienas, ypač atsargiems reikėtų būti su mėsos patiekalais.
Viršutinės šaldytuvo lentynos taip pat yra ideali vieta kepiniams, kuriems nereikia šaldymo ir užtenka atvėsinimo.
Kuo žemiau – tuo šalčiau
Vidurinių lentynų temperatūra svyruoja nuo 4 iki 5 °C. Čia yra tinkama vieta laikyti produktus, kurių tinkamumo vartoti terminas nėra ilgiausias: rūkytus mėsos gaminius, dešras, žuvis, varškę, sviestą ir kiaušinius.
Tiesa, nemažai šaldytuvų ant durų turi specialų dėklą kiaušiniams, tačiau atsižvelgiant į tai, kad ten vyrauja nelabai stabili temperatūra, saugiau juos laikyti vidurinėse lentynose.
Apatines lentynas rezervuokite mėsai
Šalčiausia šaldytuvo vieta yra apatinė lentyna. Šioje vietoje didžiausia temperatūra siekia 2 °C. Čia sudedame žalią mėsą, žuvį, jūros gėrybes. Laikydami šiuos produktus apatinėse lentynose, taip pat apsisaugosime nuo jų skysčio patekimo ant kitų šaldytuve esančių produktų. Tam, kad nesivystytų bakterijos, šiuos produktus rekomenduojama suvartoti daugiausia per dvi dienas arba iškart juos užšaldyti.
Kaip laikyti vaisius ir daržoves?
Pačioje šaldytuvo apačioje esantys stalčiai pasižymi didesne drėgme bei 10 °C temperatūra. Įprastai čia sudedami vaisiai ir daržovės.
Nereikėtų daržovių ir vaisių (ypač žaliųjų, pvz., salotų) laikyti maišeliuose, nes anaerobininėmis sąlygomis formuojasi sveikatai pavojingi nitratai. Todėl, prieš dedant į šaldytuvą vaisių ir daržovių pakuotes, jas reikėtų atidaryti arba išimti iš jų produktus.
O kaip dėl durelių?
Ant šaldytuvo durelių esančių lentynėlių temperatūra siekia apie 10 °C. Tačiau šioje vietoje temperatūra pasižymi mažiausiu stabilumu dėl nuolatinio šaldytuvo atidarymo ir lengvo šilto oro iš išorės patekimo. Todėl šioje vietoje rekomenduojama laikyti lėčiau gendančius produktus: aliejus, sultis, padažus.
Kokių produktų nereikėtų laikyti šaldytuve?
Bloga mintis šaldytuve laikyti duoną, mat čia ji greičiau džiūsta ir praranda savo maistinę vertę. Taip pat kai kurie vaisiai bei daržovės nemėgsta žemos temperatūros, todėl geresnės sąlygos jiems būna už šaldytuvo ribų. Visų pirma tai yra pomidorai, agurkai, cukinijos, paprikos ir egzotiniai vaisiai. Jų laikymas šaltomis sąlygomis lemia, kad jie praranda skonines savybes ir greičiau genda.