Blynų tešlai:
2 stiklinių miltų
2 stiklinių šilto pieno
⅓ stiklinės vandens
12 g šviežių mielių
1½ valg. š. cukraus
žiupsnelio druskos
Įdarui:
200 g varškės
cukraus pagal skonį
1 nemažo obuolio
1 a. š. cinamono
lydyto sviesto (kepti orkaitėje)
Gaminimo eiga:
Į dubenį supilti 1 stiklinę pašildyto pieno, sudėti mieles ir suberti cukrų, pamaišyti ir leisti kelias minutes pastovėti, tada supilti kitą stiklinę pieno, vandenį, suberti miltus ir druską. Išmaišyti, kad neliktų tešlos gumulėlių, ir padėti šiltai 1 valandai.
Ant nemažos ugnies įkaitinti keptuvę, pradėjus kepti blynus ugnį sumažinti. Tešlą po truputį pilti tiesiai iš dubenio į keptuvės viduriuką (jokių riebalų keptuvei nereikia). Aš dariau maždaug 10 cm skersmens blynelius, bet galima blynus kepti tokio dydžio, kokio norite. Įpylus tešlą, keptuvės vartyti nereikia, tešla gražiai pasklinda, išeina apvalus blynas. Kepti tik vieną blyno pusę. Pirmiausia turi pradėti kilti ir sproginėti burbuliukai, o po to paviršius pradės džiūti. Kai paviršius bus sausas, blynas jau bus iškepęs.
Sudėti blynus ant rankšluostėlio ir uždengti, šiek tiek palaikyti, kad suminkštėtų ir nelūžinėtų.
Tuo metu pasidaryti įdarą. Dėti varškę į dubenėlį ir apibarstyti cukrumi, išmaišyti. Kitame dubenėlyje burokine tarka sutarkuoti nuluptą obuolį, užbarstyti cukrumi ir cinamonu, išmaišyti. Imti paruoštą blyną, dėti arb. š. varškės, ant varškės dėti arb. š. obuolių ir užspausti blyno kraštus trijose vietose. Galima blyną formuoti, kaip tik sugalvosite. Paruoštus blynus aptepti lydytu sviestu ir sudėti į skardą, taip pat išteptą sviestu. Kepti 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.