Reikės:
20 cm apskritai kepimo formai:
Biskvitui:
150 g medaus
100 g sviesto
2–3 šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.)
3 kiaušiniai
100 g cukraus
100 g grietinės
150 g miltų
1½ šaukštelio kepimo miltelių
Kremui:
400 ml graikiško jogurto
400 ml natūralaus jogurto
6–8 šaukštai miltelinio cukraus
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
pusės citrinos sulčių
pusės tarkuotos citrinos žievelės
pusės tarkuotos apelsino žievelės
12–25 g želatinos + vandens jai ištirpinti (50–100 ml)
Aptepti:
150 ml grietinėlės (bent 35 proc.)
Gaminimo eiga:
Pasverkite sviestą, atidėkite į šalį. Medų dėkite į puodelį ir pakaitinkite. Kai medus užvirs, virkite apie 5–7 minutes, kol taps tamsios gintaro spalvos. Tada į medų dėkite sviestą, kad ištirptų. Nukelkite nuo viryklės.
Į karštą medų sudėkite prieskonius, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kiaušinius ir cukrų išplakite, kol tūris padidės keletą kartų, masė pabals. Po truputį supilkite medaus mišinį ir išplakite. Įmaišykite grietinę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įsijokite į kiaušinių masę. Mentele įmaišykite visus miltus.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm kepimo formas.
Padalykite tešlą tarp dviejų kepimo formų ir kepkite biskvitus apie 35–40 minučių, kol pakils ir iškeps.
Iškeptus biskvitus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Vėliau perpjaukite kiekvieną biskvitą į dvi dalis.
Kremui želatiną pasiruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės (ištirpinkite šiltame vandenyje). Graikišką jogurtą sumaišykite su paprastu jogurtu, įtarkuokite citrinos, apelsinų žievelės, įpilkite vanilės, citrinos sulčių, įdėkite miltelinio cukraus pagal savo skonį. Viską išmaišykite. Į kremą įmaišykite skystą, ištirpusią, dar šiltą želatiną. Dėkite kremą į šaldytuvą valandai, kad apstingtų.
Į torto formą dėkite vieno biskvito sluoksnį, užtepkite kremo ir taip sluoksniuokite, kol sutepsite visą tortą. Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį.
Išimkite tortą iš formos, aptepkite plakta grietinėle. Puoškite likusiais biskvito ar sausainių trupiniais.
Patarimai, pastebėjimai:
Medų reikia pakaitinti, kad jis patamsėtų ir biskvitas būtų meduolio spalvos. Sviestą būkite pasiruošę iš karto, kad įdėję į įkaitusį medų sustabdytumėte tolesnį medaus „karamelizavimą“.
Gaminant kremą vietoj graikiško jogurto galima naudoti grietinę.
Želatinos aš dėjau tik 12 g. Kremą laikiau daugiau kaip valandą šaldytuve, kad apstingtų, ir tik tuomet sutepiau tortą. Kremą reikia palaikyti bent valandą šaldytuve, kad nesusigertų į biskvitus, nes tik sumaišius būna skystokas. Originaliame recepte nurodoma dėti 2½ šaukšto (25 g) želatinos. Tokiu atveju kremas bus standesnis. Mano pertepimas buvo skystokas, bet toks tortas man labai patiko. Tortas buvo minkštas ir drėgnas.
Tortą aptepiau plakta grietinėle ir apibarsčiau sausainių trupiniais, nes iš biskvito „kuprelių“ man trupinių neužteko.