Šie sausainiai minkšti, tirpstantys burnoje, ne per saldūs ir švelniai citrininiai.
Sausainiams reikės:
2,5 stiklinės miltų,
1 a. š. kepimo miltelių,
1 a. š. druskos,
125 g kambario temperatūros sviesto,
1,5 stiklinės cukraus,
2 kiaušinių,
425 g rikotos,
3 v. š. citrinos sulčių (naudojau 6 v. š.),
1 citrinos žievelės (tarkuotos).
Glaistui reikės:
citrinos sulčių,
miltelinio cukraus.
Gaminimo eiga:
Įkaitiname orkaitę iki 190 °C temperatūros. Dvi kepimo formas išklojame kepimo popieriumi.
Sumaišome kartu miltus, kepimo miltelius ir druską.
Elektriniu plaktuvu išplakame sviestą ir cukrų iki šviesios purios masės. Po vieną nuolat plakdami įmušame kiaušinius. Dedame rikotą, pilame citrinos sultis ir beriame tarkuotą citrinos žievelę. Galiausiai įmaišome sausus produktus.
Ant kepimo popieriaus dedame po du šaukštus tešlos kiekvienam sausainiui. Kepame 15 minučių (arba kol kraštai pradeda geltonuoti). Išimame iš orkaitės ir leidžiame sausainiams atvėsti prieš nuimdami juos nuo kepimo popieriaus.
Sumaišome citrinos sultis su milteliniu cukrumi. Ant kiekvieno sausainio užpilame po maždaug šaukštelį glaisto ir paliekame juos dviem valandoms, kad sustingtų.