Grikių, viržių ar liepų – kokį medų pasirinkti?

Medaus pasaulis toks pats platus, kaip ir šio produkto nauda organizmui. Nuo gėlių natų viržių meduje iki sodraus skonio grikių medaus ar švelnaus iš liepų sunešto saldumo – kiekviena rūšis pasižymi savitu skoniu ir nauda sveikatai. Gegužės 20-ąją minime Pasaulinę bičių dieną, tad tai puiki proga leistis į gardžią kelionę po medaus rūšis.

Prekyboje Lietuvoje yra gausybė medaus rūšių – nuo grikių ir liepų iki viržių ar liucernų. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė, kiekviena medaus rūšis pasižymi unikaliu skoniu ir maistine nauda. Renkantis sau tinkamiausią, verta atsižvelgti į kiekvienos jų savybes, kulinarinį panaudojimą ir galimą naudą sveikatai.

Grikių medus turi ypatingą naudingą medžiagą

Jei mėgstate stiprų, išraiškingą skonį, grikių medus bus tinkamiausias pasirinkimas. Jo skonį atspindi ir tamsi, sodri gintaro spalva. Spalva dažnai susijusi su skoniu: šviesus medus bus lengvo skonio, o tamsesnis medus turės karamelės natų.

„Dėl stipraus skonio jis yra populiarus pasirinkimas kepti ir maistui ruošti, tačiau juo galima mėgautis ir vienu. Jį dažnai renkasi tie, kurie nėra smaližiai, – grikių medus nėra toks saldus kaip kiti“, – sako V. Juodkazienė.

Grikių meduje gausu antioksidantų, jis pasižymi uždegimo slopinamosiomis savybėmis. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, tarp jų cinko ir kalio, vitamino C. O geležies ir baltymų jame gausiau nei kitose rūšyse.

Unikali grikių medaus sudedamoji dalis, kurios negalima rasti kitose rūšyse, yra rutinas, atkreipia dėmesį maisto žinovė. Tai vertinga medžiaga, kuri padeda stiprinti imuninę sistemą ir kraujotakos sieneles, yra naudinga sergant venų uždegimais. Taip pat valo iš organizmo toksinus.

„Grikių medus rekomenduojamas žmonėms, kurie serga ateroskleroze arba priklauso rizikos grupei. Reguliarus šio medaus vartojimas gali padėti valyti kraujagysles ir apsaugoti nuo nuosėdų kaupimosi. Be to, grikių medus taip pat gali greitinti žaizdų gijimą ar sveikimą po traumų, todėl jis naudingas ir sportininkams. Grikių meduje taip pat daug magnio, dėl kurio jis turi raminamųjų savybių ir malšina nervinę įtampą. Todėl jo verta vartoti didelio fizinio ir protinio krūvio laikotarpiais“, – vardija V. Juodkazienė.

Viržių medus puikiai tiks marinatui

Viržių medus pasižymi savitu, gėlių aromatu su šiek tiek kartoku poskoniu, tačiau ne tokiu karčiu kaip grikių. Jis būna geltonos spalvos ir labai tirštas, klampus, tačiau sujudintas suminkštėja. Tad prieš tepdami ant duonos ar pildami į arbatą šį medų šiek tiek pamaišykite.

„Viržių medus pasižymi antibakterinėmis ir antigrybelinėmis savybėmis, todėl jį populiaru naudoti medicininiais tikslais. Jame taip pat gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, įskaitant magnį, kalcį ir geležį“, – pasakoja V. Juodkazienė.  

Dėl ryškaus savo skonio šis medus puikiai tinka mėsos ar jūrų gėrybių patiekaluose. Marinatas su juo vasaros kepsniams suteiks malonaus dūminio prieskonio.

Dėl savo tirštos konsistencijos jis tinka ledams ar vafliams paskaninti arba maišyti su jogurtu. Išskirtinis viržių medaus skonis praturtins naminius meduolius, jis taip pat nuostabiai tiks prie stipraus skonio sūrių ar košėms gardinti.   

Liepų medaus populiarumą lemia jo universalumas

Tai šviesios spalvos medus, todėl kartais žmonės nusistebi, kad jis turi tokį stiprų skonį ir kvapą. Kai kurie sako, kad iš pradžių jis kvepia mediena, o paskui pajunta lengvą mėtų, mentolio kvapą. Liepų medaus skonis saldus ir ypač malonus.

„Liepų meduje yra didelis gliukozės ir fruktozės santykis, todėl jis gana greitai kristalizuojasi. Dėl to jis sutirštėja ir praranda skaidrumą, atsiranda smulkių ar vidutinio dydžio kristalų. Tačiau tai nesugadina medaus kokybės. Jį galima lengvai vėl suskystinti įdėjus stiklainį su medumi į šilto vandens vonelę“, – pataria V. Juodkazienė.

Pasak maisto žinovės, liepų medus yra puikus natūralus cukraus pakaitalas, dėl savo saldumo jis yra idealus kepinių ir kitų patiekalų ingredientas. Dėl gėlių natų liepų medus yra išskirtinio skonio, todėl jį galima naudoti įvairioms kulinarinėms reikmėms – pavyzdžiui, salotų padažams.

„Liepų medus turi daug naudingų medžiagų: vitamino B, vitamino C, biotino ir niacino, cinko, kalcio, kalio, magnio. Dėl vitaminų ir aminorūgščių kiekio jis naudingas sergantiems tam tikromis virškinimo trakto ligomis – meduje esantys elementai pasižymi uždegimo slopinamuoju poveikiu skrandžio sienelėms. Be to, manoma, kad viena iš naudingų ir specifinių savybių yra antipiretinis poveikis: keli arbatiniai šaukšteliai liepų medaus gali normalizuoti kūno temperatūrą. Liepų medaus įmaišymas į šiltą gėrimą padeda palengvinti gerklės skausmo, kosulio simptomus“, – apie naudą kalba pašnekovė.

Uždegimo slopinamasis šio medaus poveikis paaiškina jo platų išorinį vartojimą: liepų medus rekomenduojamas ir kaip viena priemonių burnos ertmės uždegimui malšinti, nedidelėms žaizdelėms gydyti. Be to, jis puikiai tinka odos ir plaukų kaukėms ruošti.