Reikės:
3 stiklinių sultinio,
60 g sviesto,
150 g smulkiai pjaustytų grybų,
1 smulkinto nedidelio svogūno,
1 smulkintos skiltelės česnako,
¾ stiklinės apvaliagrūdžių ar trumpagrūdžių ryžių (tinkamų rizotui gaminti),
½ stiklinės tarkuoto parmezano,
1½ stiklinės džiūvėsėlių,
aliejaus kepimui.
Gaminimas:
26×16 cm formą iškloti kepimo popieriumi. Sultinį palikti virti ant nedidelės ugnies.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies išlydyti sviestą. Sudėti grybus, svogūną ir česnaką. Maišant pakepinti 5 minutes (arba kol grybai suminkštės). Suberti ryžius, maišant pakepinti apie minutę.
Supilti stiklinę sultinio, išmaišyti ir pavirti, kol skystis susigers. Supilti dar vieną stiklinę sultinio, palaukti, kol susigers, ir supilti likusį sultinį. Kai sultinys susigers, įmaišyti parmezaną. Paskleisti masę ant kepimo popieriaus, atvėsinti ir tada palikti šaldytuve, kad visiškai atauštų.
Atšaldytą ryžių masę supjaustyti į 12 vienodų dalių. Šlapiomis rankomis iš ryžių suformuoti 12 kamuoliukų. Ant lėkštės suberti džiūvėsėlius. Ryžių kamuoliukus apvolioti džiūvėsėliuose. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti kamuoliukus apie 3 minutes vartant, kol bus rusvai auksinės spalvos. Iškeptus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.