Nors iki gražiausios pavasario šventės – šv. Velykų – dar yra nemažai laiko, pasisemti idėjų šventiniam stalui galima jau dabar. Receptais dalijasi populiaraus maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ kūrėja Kristina Pišniukaitė. Receptų kūrėja akcentuoja, jog pasiruošimas jokiu būdu neturėtų kelti streso ir nuovargio, todėl jos siūlomi patiekalai itin lengvai ir greitai pagaminami, o jų skonis vertas daugybės komplimentų.
Meniu siūlo planuotis iš anksto
Prieš pradedant ruoštis Velykoms, K. Pišniukaitė primena, jog ši šventė, visų pirma, yra skirta burtis šeimai, bendrauti ir būti drauge. „Man svarbiausias Velykų akcentas tikrai nėra maistas ir tuo labiau persivalgymas. Manau, praėjo tie laikai, kai stalas turi lūžti nuo maisto gausybės. Visada esu už sveiką ir subalansuotą šventinį meniu.“
Šiai progai K. Pišniukaitė siūlo į meniu įtraukti kuo daugiau natūralių produktų, šviežių daržovių, kokybiškos mėsos. „Patarčiau meniu susidėlioti kiek iš anksto – tokiu būdu išvengsite streso, o parduotuvėje pirksite tik tai, kas numatyta, ir sugaišite mažiau laiko. Kai kuriuos negendančius produktus galima įsigyti anksčiau, tačiau mėsą, žuvį ir daržoves geriausia pirkti šviežius“, – įsitikinusi maisto tinklaraštininkė.
K.Pišniukaitės šventinio stalo idėjos
Nuolat balanso tarp sveikų ir sočių pasirinkimų ieškanti maisto tinklaraštininkė Velykų stalui sukūrė receptus be glitimo, pasižyminčius didele maistine verte.
„Kurdama receptus nesilaikau itin griežtų taisyklių, tačiau visada prioritetą teikiu šviežiems, kokybiškiems produktams. Kiekius kiekvienas gali didinti arba mažinti pagal savo poreikius. Tikiu, jog šie receptai idealiai papuoš kiekvieną Velykų stalą, patiks ir dideliems, ir mažiems gurmanams“, – sako K. Pišniukaitė.
Įdarytos kiaušinių puselės su kumpio traškučiais
Tinka ne tik šventinę dieną, bet ir rytą po jos, kai ant stalo lieka daug nesuvalgytų virtų kiaušinių.
Reikės:
- 6 kiaušinių
- 1 valg. š. majonezo
- 1 arb. š. garstyčių
- 1 arb. š. obuolių acto
- ½ arb. š. maltos paprikos
- druskos, pipirų (pagal skonį)
- 2–4 gabalėlių prosciutto kumpio
- daigų papuošti
Gaminimas:
Pirmiausia kietai išvirkite kiaušinius. Nulupkite, perpjaukite per pusę ir atsargiai išimkite trynius. Dubenyje trynius sumaišykite su majonezu, garstyčiomis, actu, paprika, druska ir pipirais. Šia paruošta mase įdarykite kiaušinių baltymų puseles. Prosciutto kumpį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 10 min. Jam iškepus, leiskite atvėsti – netrukus jis taps traškus. Šiuos traškučius dėkite ant įdarytų kiaušinio puselių, viską papuoškite daigais.
Kreminės žirnelių, šoninės ir čederio sūrio salotos
Šias salotas K. Pišniukaitė vadina nepamainoma alternatyva tradicinei naminei mišrainei. „Tai gaivesnė, ryškesnė, šiek tiek sveikesnė versija. Mano šeimoje nė viena didesnė šventė nepraeidavo be tradicinės „Naminės“ mišrainės, bet ši alternatyva tapo labai mėgstama visų šeimos narių. Ir vaizdas labai tinka būtent Velykų stalui“, – įsitikinusi K. Pišniukaitė.
Reikės:
- 400 g šviežių arba šaldytų žirnelių
- 150 g šoninės
- 150 g čederio sūrio
- saujos ridikėlių
- česnakų laiškų
- druskos, pipirų (pagal skonį)
- 2 valg. š. majonezo;
- 4 valg. š. graikiško jogurto
Gaminimas:
Pirmiausia imkitės žirnelių – jei naudojate šaldytus, juos atitirpinkite. Šoninę ir čederį supjaustykite smulkiais kubeliais. Šoninės gabalėlius paskrudinkite keptuvėje. Dubenėlyje sumaišykite žirnelius, skrudintą šoninę, sūrį, ridikėlius, druską, pipirus, majonezą ir graikišką jogurtą. Prieš patiekdami, salotas papuoškite smulkintais česnako laiškais.
Kiaulienos išpjova su česnakiniu medaus glajumi
Tobulas vienos skardos karštas patiekalas šventiniam stalui. Ypatingo skonio mėsai suteikia glajus.
Reikės:
- 2 kiaulienos išpjovos gabalėlių
- 1 valg. š. sviesto (arba aliejaus)
- 1 arb. š. druskos
- ½ arb. š. pipirų
- 1 arb. š. česnako miltelių
- 1 arb. š. maltos paprikos
- šviežių čiobrelių (tinka ir džiovinti)
- šviežių rozmarinų (tinka ir džiovinti)
- 10 mažų bulvyčių
- šparaginių pupelių
- 1 valg. š. aliejaus
Glajui reikės:
- 3 valg. š. medaus
- 1 skiltelės česnako
- 4 valg. š. sojų padažo
- ½ apelsino sulčių
- 1 arb. š. krakmolo.
Gaminimas:
Švariai nuplaukite bulves (geriausia kempinėle). Jas pjaukite perpus, sumaišykite su aliejumi ir žiupsniu druskos. Nedideliame indelyje pasiruoškite prieskonių mišinį kiaulienai: minkštą sviestą sumaišykite su visais prieskoniais bei smulkintu šviežiu čiobreliu ir rozmarinu. Šiuo prieskonių sviestu įtrinkite kiaulieną. Skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo dėkite bulvytes, kiaulieną ir pašaukite į 190 °C orkaitę. Kepkite 40 min.
Šparagines pupeles sumaišykite su šlakeliu aliejaus, žiupsneliu druskos ir dėkite prie kepančios kiaulienos ir bulvių. Viską kepkite dar 15 minučių (t. y. mėsa kartu su bulvėmis iš viso keps 55 min).
Dabar imkitės glajaus. Į nedidelę keptuvę dėkite medų, įtarkuokite česnako, pilkite sojų padažą ir apelsinų sultis. Maišykite ir kaitinkite, kol viskas pavirs į vientisą masę. Atskirame dubenėlyje sumaišykite krakmolą ir šaukštą vandens, šį mišinį pilkite į padažą keptuvėje. Viską maišykite, kol padažas sutirštės iki tepamos konsistencijos. Iškepusią mėsą palikite atvėsti 10 min., paskui ją aptepkite glajumi ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.