Šiandien daugelis mūsų neįsivaizduojame šventinio stalo be apelsinų, mandarinų, greipfrutų, citrinų, nors į mūsų kraštus šie vaisiai pateko palyginti neseniai. Citrusiniai vaisiai – vitaminų šaltinis, tačiau ar tikrai jie saugūs ir kokybiški, ar žinome, kaip išsirinkti tinkamiausius?
,,Gyventojai drąsiai gali pirkti citrusinius vaisius, jie pas mus parduodami kokybiški, atitinkantys reikalavimus. Importo metu, didmeninėje ir mažmeninėje prekyboje yra nuolat tiriama, ar vaisiai neužteršti pesticidų ir kitų teršalų likučiais, tikrinama jų kokybė. Išsiaiškinus, kad teršalai viršija didžiausias leistinas koncentracijos normas, tokius vaisius draudžiama tiekti rinkai“, – sakė Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos maisto skyriaus vedėjo pavaduotoja Aurelija Drumstienė.
2014 m. buvo patikrinta daugiau kaip 16 t citrusinių vaisių dėl atitikties kokybės reikalavimams. Apie 10 proc. patikrintų vaisių turėjo nežymių pažeidimų, didžiausią dalį sudarė puviniai. Būta atvejų, kai vaisiai buvo neteisingai paženklinti ar surūšiuoti ne pagal dydį.
Pagrindiniai citrusinių vaisių kokybės rodikliai
Renkantis reikėtų žinoti, kad yra draudžiama prekiauti vaisiais, kurie turi akivaizdžių kokybės pažeidimų. Svarbu, kad vartotojams siūlomi vaisiai būtų nepažeisti, nesudaužyti, nesugedę, nepradėję pūti, švarūs, be jokių matomų pašalinių medžiagų, kenkėjų nepažeistu minkštimu, neturintys vidinio džiūvimo požymių, neapšalę, be perteklinės išorinės drėgmės, pašalinio kvapo ir skonio. Reikėtų žinoti, kad vaisių kokybės klasės nustatomos pagal vaisių dydžius.
Kam naudojami pesticidai ir vaškas, kaip tai atsispindi etiketėse?
Siekiant pailginti vaisių saugojimo terminą, leidžiama, nuėmus derlių, juos apdoroti konservuojamosiomis medžiagomis (vašku ar pesticidais), kurios apsaugo nuo puvimo ir gedimo. Citrusiniams vaisiams apsaugoti viena dažniausiai naudojamų medžiagų – pesticidas imazalilas. Dėl galimo neigiamo poveikio žmonių sveikatai šio pesticido naudojimas griežtai ribojamas, nuolat atrenkami vaisių mėginiai. Be to, informacija, kad vaisiai apdoroti imazalilu, turi būti pateikta ir ženklinimo etiketėse. Vaškas padeda apsaugoti vaisius nuo pelėsinių grybų ar bakterijų sukeliamų puvinių formavimosi. Be to, vašku padengti vaisiai ir daržovės ilgiau nepraranda drėgmės ir patraukliau atrodo. Daugelis vaisių natūraliai turi šią apsauginę medžiagą – vaškas per poras išskiriamas į odelės paviršių, tačiau gana plačiai šis metodas taikomas ir pramoniniu būdu. Į prekybos centrus tiekiami vaisiai turi būti surūšiuoti ir paženklinti.
Norint išvengti pesticidų, rekomenduojama pirkti citrusinius vaisius, kurių odelė storesnė, o prieš valgant – kruopščiai juos nuplauti karštu vandeniu. Jei vengiama net ir mažiausio pesticidų likučių kiekio, derėtų rinktis ekologiškus vaisius, kurių žieves galima naudoti kepiniams ar kitiems patiekalams gaminti.
Nuo ko priklauso citrusinių vaisių sultingumas?
Vaisių spalva, cukraus ir sulčių kiekis priklauso nuo to, kokios prinokimo stadijos jie buvo nuskinti, kiek laiko gabenti, kurioje šalyje auginti ir kokia jų veislė. Kraštuose, kur šiltas laikotarpis trunka ilgiau, subrendę vaisiai būna kvapnesni ir saldesni. Paprastai dauguma vaisių, kurių transportavimo kelias tolimas, skinami ne visai subrendę, kad nepernoktų vežami ir būtų pristatyti į paskirties vietą tinkamos kokybės. Be abejonės, vaisiai skaniausi ir sultingiausi vos nuskinti nuo medžių.
Pagrindinės šalys, iš kurių į Lietuvą atkeliauja citrusiniai vaisiai: Ispanija, Egiptas, Argentina, Brazilija, Pietų Afrikos Respublika, Marokas, Graikija, Izraelis, Kinija, Turkija.
Ar galima laikyti kokybiškais mandarinus, kurių odelė vietomis žalios spalvos?
Remiantis galiojančiais reglamentais, tokiais vaisiais galima prekiauti, nelaikoma pažeidimu, jei bent trečdalio vaisiaus spalva atitinka konkrečios veislės reikalavimus. Norint greičiau prinokinti citrusinius vaisius, pašalinti žalią spalvą, jie gali būti apdorojami chemikalais, bet tai leidžiama daryti tik tada, jei dėl tokio apdorojimo nepasikeičia jų juslinės savybės.
VMVT inf.