Lėtai kepti šonkauliukai daugeliui vis dar asocijuojasi su restoranais ar vasaros griliumi, nors puikų rezultatą galima pasiekti ir namų orkaitėje. Tinkamai paruošta mėsa tampa minkšta, sultinga ir lengvai atsiskiria nuo kaulo.
Lipniems azijietiškiems šonkauliukams jums reikės:
· apie 800 g kiaulienos šonkauliukų
· 4 v. š. šviesaus sojos padažo
· 1 v. š. gochujang pastos (arba aštraus padažo)
· 2,5 v. š. medaus
· 1 a. š. imbiero miltelių
· 4 česnako skiltelių
· 1 v. š. sezamų aliejaus
Glazūrai:
· 1 v. š. medaus
· 1 v. š. šviesaus sojos padažo
· 1/2 v. š. žuvies padažo
Patiekimui:
· sezamų sėklų
· smulkinto čili
· svogūnų laiškų
Gaminame:
- Pašaliname nuo šonkauliukų membraną (plėvelę kaulų pusėje), aštriu peiliu supjaustome šonkauliukus po vieną ir dedame į indą.
- 2. Sumaišome visus marinato ingredientus, pilame ant šonkauliukų, gerai visus išmasažuojame bei sandariai uždengę paliekame marinuotis pernakt (ar bent jau 4–5 val).
- Prieš kepdami šonkauliukus, pusvalandį palaikome kambario temperatūroje. Vienu sluoksniu dėliojame kepimo inde ar ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Sandariai uždengiame dangčiu ar folija ir kepame 145 laipsnių temperatūroje apie 1,5–2 valandas, kol patikrinus šakute bus minkšti.
- Tuomet prie nuo šonkaulių likusio skysčio pilame medaus, sojos bei žuvies padažo ir apie 5 minutes vis pamaišydami pakaitiname, kol glazūra sutirštės. Ja aptepame vieną šonkauliukų pusę ir sudėję juos vienu sluoksniu, glazūruota puse į viršų, kepame 190 laipsnių kaitrumo orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija atidengtus maždaug 5 minutes. Apverčiame, glazūruojame kitą pusę ir grąžiname į orkaitę dar keletui minučių.
- Iškepusius šonkauliukus, jei norisi, dar pabarstome sezamų sėklomis, smulkintu čili bei svogūnų laiškais. Patiekiame su „coleslaw“ salotomis ar kitais norimais garnyrais.