Kaip manote, ar galima pagaminti uogienę be cukraus? Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad ne tik galima, bet ir rekomenduotina. Pakeitę cukrų kitais natūraliais priedais mėgausitės ne tik sveikesne, bet ir skanesne bei kvapnesne uogiene. Ką į puodą dėti vietoj cukraus ir kokias uogas pasirinkti?
Atidžiai atrinkite uogas
Norėdami paruošti gardžią ir maistingą uogienę, pirmiausia atrinkite uogas, nepraradusias savo naudingųjų savybių. Pasak V. Juodkazienės, jos turėtų būti gerai sunokusios, šiek tiek tamsesnės spalvos, tačiau dar nepradėjusios gesti. „Gerai prinokusios uogos savyje turi ypatingo angliavandenio – pektino, veikiančio kaip natūralus tirštiklis. Ši medžiaga leidžia pagaminti džemo konsistenciją primenančią uogienę. Daug pektinų turi juodieji ir raudonieji serbentai, slyvos, agrastai ir avietės“, – vardija maisto ekspertė.
Rinkitės natūralius saldiklius
Daugeliui įprasta uogienes virti su cukrumi, tačiau, norint gaminti sveikiau, patariama naudoti natūralius saldiklius. „Nors uogos turi daug vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų, dažnai šiomis savybėmis trukdo mėgautis didelis cukraus kiekis. Vietoj jo ruošdami uogienę verčiau rinkitės natūralius saldiklius – medų ar datules. Šios medžiagos ne tik suteiks nemažai saldumo, bet ir praturtins uogienę išskirtiniais skoniais ir kvapais“, – patarimais dalijasi V. Juodkazienė.
Gamindami be cukraus, kuris ne tik suteikia saldumo, bet ir veikia kaip konservantas, atidžiai išvalykite tarą. Maisto ekspertė pabrėžia, kad natūraliai saldžiai uogienei būtina užtikrinti itin švarius ir sandarius indus, antraip uogienė greitai ims gesti.
Nelaikykite per ilgai
Pagaminę uogienę verčiau nieko nelaukę dėkite ją į šaldytuvą, neškite į rūsį ar kitą vėsią patalpą. Tačiau nepamirškite, kad net ir idealiomis sąlygomis laikoma uogienė galios ribotą laiką. „Nors plika akimi nematoma, tačiau uogienės viduje vyksta įvairūs procesai. Per ilgai laikoma uogienė pradeda sluoksniuotis, cukrus ima kristalizuotis, o svarbiausia – žūsta uogose esantys vitaminai. Be to, pamažu keičiasi uogienės skonis ir malonus aromatas. Verčiau pasiruoškite tiek uogienių, kiek galite įveikti, o kitąmet išsivirkite dar“, – patarimais dalijasi V. Juodkazienė.
Maisto ekspertė rekomenduoja pagamintą uogienę suvalgyti per 10 mėnesių.
Vyšnių uogienė be cukraus
Jums reikės:
- 1 kg vyšnių
- 1 l medaus
- 250 ml vandens
Paruošimas:
Išimkite vyšnių kauliukus. Į puodą sudėkite medų ir užpilkite jį vandeniu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol medus ištirps. Medui ištirpus, sudėkite vyšnias. Virkite, kol jos ims kilti į paviršių. Gautą uogienę išpilstykite į sandarius indus ir palikite atvėsti. Laikykite šaldytuve arba šaltoje patalpoje.
Slyvų uogienė su datulėmis
Jums reikės:
- 1,5 kg mėlynųjų slyvų
- 300 g datulių
- 100 ml vandens
- 1 a. š. cinamono
Paruošimas:
Išimkite slyvų kauliukus ir smulkiai supjaustykite. Datules taip pat smulkiai supjaustykite ir viską sudėkite į puodą. Ant jų supilkite vandenį, pagardinkite cinamonu, uždenkite puodą ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 30 minučių. Tuomet puodą atidenkite ir virkite dar apie valandą, kol džemas gerai sutirštės. Nuolat švelniai pamaišykite. Gautą džemą supilkite į sandarius indus ir palikite atvėsti.