Reikės:
450 g kalakutienos faršo
1 kiaušinio
1 svogūno
3 česnako skiltelių
druskos ir pipirų
4 šaukštų manų
Įdarui:
1 šaukšto sviesto
100 ml pieno
1 šaukšto miltų
50 g tarkuoto sūrio
druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
Nedideliame puode išlydykite sviestą ir apskrudinkite jame miltus. Maišydami šluotele po truputį supilkite verdantį pieną. Berkite prieskonius ir ant silpnos ugnies nuolat maišydami pakaitinkite 5–10 min. Suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol jis išsilydys. Padažą perpilkite į indą, tinkamą dėti į šaldiklį. Padažas turi sustingti iki tokio tirštumo, kad tiktų pjaustyti peiliu.
Kol padažas stingsta, ruoškite maltinukus.
Į faršą berkite smulkintą svogūną, česnaką, pipirus, druską, muškite kiaušinį, berkite manus ir gerai išminkykite. Dėkite į šaldytuvą ir jame laikykite, kol padažas bus tinkamas naudoti.
Išimkite iš šaldytuvo faršą, o iš šaldiklio – padažą. Atpjaukite nedidelį gabaliuką padažo ir dėkite ant iš faršo padaryto blyno, sulipdykite maltinuką. Apvoliokite miltuose, tada plaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gerai iškeps.