Jums reikės:
120 g tamsaus šokolado,
80 g tamsaus šokolado drožlėmis (rupiai kapoto peiliu),
120 g sviesto,
150 g rudojo cukraus (baltojo cukraus reikėtų mažiau),
3 didelių kiaušinių,
140 g (stiklinės) miltų,
25 g (1/4 stiklinės) nesaldžios kakavos miltelių,
žiupsnelio druskos,
šaukštelio miltelinio cukraus su vanile,
200 g kreminės varškės (naudojau maskarponę),
kiaušinio trynio,
indelio karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno „Rududu“ (arba pusės indelio „Rududu“ ir 2–3 šaukštų su kaupu žemės riešutų sviesto).
Darbo eiga:
Minkštą sviestą ištriname su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, gerai išmaišydami. Supilame vandens vonelėje išlydytą šokoladą (120 g).
Miltus sumaišome su kakavos milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska. Švelniai įmaišome į skystąją tešlą.
Suberiame kapotą šokoladą. Šokoladinę tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kvadratinę (mano formos kraštinės ilgis – 24 cm) kepimo formą ir šaukštu paskirstome.
Karamelinei masei kreminį sūrį išsukame su tryniu, indeliu „Rududu“ (arba puse indelio „Rududu“ ir trimis šaukštais žemės riešutų sviesto). Sukrečiame masę ant šokoladinės tešlos ir lengvai pamaišome.
Kepame iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių. Svarbu neperkepti, kad pyragas nebūtų per sausas, viduriukas turėtų likti minkštas. Aš kepiau pusvalandį.
Galima papuošti pabarstant milteliniu cukrumi. Skanaus!
P. S. Galima gaminti dar vienu būdu. Ruošiant šviesiąją masę, 400 g kreminio sūrio sumaišyti su dviem tryniais ir indeliu „Rududu“. Tada rudos masės būna beveik tiek pat, kiek ir šokoladinės, o pats pyragas būna drėgnesnis ir sunkesnis.