Tradiciškai vasara Lietuvoje – atostogų metas, o atostogos visada asocijuojasi su poilsiu, malonumais ir pramogomis. Natūralu, kad daugelis atšilus orams krauna mantą ir lekia į gamtą – prie ežero, į mišką ar sodybą. Smagu, kad galime išlįsti iš virtuvės ir maistą gaminti gamtoje, gryname ore, ant tikros ugnies, kartu su šeima ar bičiuliais!
Tad kur važiuoti, ką pasiimti į kelionę, kokių produktų ar pagamintų valgių vežtis? Gal kaip visada – tradicinių šašlykų? O gal žuvies? O daržovės – kaip jas skaniai ir greitai paruošti? O ką užkąsti, kol keps mėsytė ar žuvis? O gaivieji gėrimai ir desertai? Šie ir kiti klausimai sukasi kiekvieno, besiruošiančio iškylai, galvoje. Profesionalų atsakymus rasime naujame leidyklos TERRA PUBLICA kulinariniame kelionių vadove „Iškylos Lietuvoje: kelionės ir receptai“. Jame pateikiama 20 kelionių maršrutų po Lietuvą automobiliu ir 150 iškylų patiekalų receptų: įvairios mėsos ir jos gaminių, žuvies, daržovių, vaisių, netgi duonos, gaminamų ant laužo, kepsninėje, namie ar tiesiog gamtoje. Visi patiekalai gaminami lengvai ir greitai. Jei sugalvojome vykti į iškylą neplanuotai ir tam pasiruošti turime nedaug laiko, tereikia išsirinkti iš knygoje pateiktų maršrutų. Šalia pasirinktos kelionės – visas valgiaraštis, ką galime pasigaminti, – nuo užkandžių iki desertų. Belieka tik nusipirkti produktų. Beje, patiekalai parinkti taip, kad atspindėtų vietovės, į kurią vykstame, kulinarines tradicijas. Kaipgi Dzūkijos šiluose be grybų, Suvalkijoje – be kiaulienos ir saldžios sriubos, Aukštaitijoje – be sūrio, Žemaitijoje – be šiupinio, Mažojoje Lietuvoje – be žuvienės, o Vilnijos krašte – be „bigoso“ ir „šmalco“?
Jei kelionę planuojame iš anksto ir esame iš tų, kurie mėgsta viską pasiruošti patys, galime susidaryti ir savo valgiaraštį, išsirinkę iš gausybės patiekalų.
Dzūkiški šašlykai
Reikės: 1,2–1,5 kg kiaulienos sprandinės arba išpjovos, 6 susmulkintų česnako skiltelių, šviežių baravykų, voveraičių ar pievagrybių, paprikų, svogūno, 4 šaukštų aliejaus, druskos, juodųjų pipirų.
Mėsą supjaustyti 2,5 cm skersmens kubeliais ir sudėti į dubenį. Tada įdėti susmulkintų česnako skiltelių, įpilti aliejaus, įberti druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišyti. Grybus ir daržoves nuvalyti, nuplauti, supjaustyti. Tada pakaitomis su mėsos gabalėliais suverti ant iešmų. Kepti ant grotelių 20–25 min., retkarčiais apverčiant. Patiekti su svogūnų skrebučiais.
Saldi vasaros uogų sriuba
Reikės: 3 stiklinių uogų: braškių, žemuogių, aviečių (tinka ir kitokios – kokių keliaudami prisiuogausite), 1 stiklinės cukraus, 300 g grietinės arba riebios grietinėlės, morengų.
Uogas sutrinti, pasaldinti cukrumi ir palaukti, kol išsiskirs sultys. Tada užbalinti grietine (grietinėle) ir atvėsinti (pastatyti pavėsyje). Patiekti su morengais. Tai puikus desertas!
Vasariškos nuotaikos, gerų kelionių, naujų atradimų ir skonių!