Dviem 22 cm skersmens picoms:
Picos tešlai:
200 g miltų
140 ml šilto vandens
7 g sausų mielių
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos
Picos viršui:
200 g pomidorų tyrės
2 mocarelos kamuoliukai
čederio sūrio pagal skonį
80 g grybų (pievagrybių ar panašių)
100 g alyvuogių be kauliukų
80 g kumpio (naudojau „Prosciutto“)
6 aliejuje marinuotų artišokų širdelės
šiek tiek alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų pagal skonį
bazilikų lapelių
Gaminimo eiga:
- Į dubenį berkite miltus, druską ir sausas mieles. Centre padarykite duobutę, supilkite aliejų ir vandenį.
- Maišykite šaukštu, kol tešla susijungs, tada minkykite apie 5 minutes ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol tešla taps glotni ir elastinga.
- Aliejumi patepkite dubenį, įdėkite tešlą, aliejumi aptepkite ir tešlos viršų. Dubenį apvyniokite maistine plėvele ir palikite tešlą 25 minutėms kambario temperatūroje pakilti.
- Kai tešla pakils, padalykite ją į 2 dalis ir atsidėkite nuo kiekvienos dalies po 2 nedidelius gabaliukus juostelėms. Rankomis arba kočėlu suformuokite 22 cm skersmens picos padus. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir ant jos sudėkite picos padus.
- Ant picos tešlos tepkite pomidorų tyrės, pagardinkite druska ir pipirais. Apibarstykite tarkuotu čederio sūriu, sudėkite kubeliais pjaustytą mocarelą. Padarykite dvi tešlos juosteles ir sukryžiuokite padalydami picą į 4 lygias dalis. Juostelių galus gerai prispauskite prie tešlos. Ant vieno iš ketvirčių paskirstykite suplėšyto kumpio gabaliukus, ant kito – per pusę supjaustytas alyvuoges, ant trečio ketvirčio – smulkintus artišokus, ant paskutinio – grybus. Prieš tai grybus reikia pakepinti su sviestu keptuvėje apie 5 minutes (neužmirškite pasūdyti), kol grybai išskirs daugumą savo sulčių. Vėliau nuvarvinkite ir atvėsinkite. Tik tuomet dėkite ant picos. Apšlakstykite picas alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje apie 18 minučių, kol pagels.
- Papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.
Patarimai ir pastabos:
Kumpio daliai naudojau „Prosciutto“ kumpį. Skanu, tik sūroka, todėl siūlau atkreipti dėmesį ir naudoti kumpį, dešrą ar net mėsą pagal savo skonio receptorius.
Alyvuogių kiekį reguliuokite pagal save.
Grybų ketvirtis labai skanus. Mums nieko netrūko. Tik būtinai grybus prieš tai apkepkite, kad išsiskirtų sultys ir pica nebūtų vandeninga.
Artišokų pusė man buvo naujiena ir visai skani.
Aš gaminau vieną didesnę picą iš šio kiekio, o ne dvi mažesnes.
Jeigu nepatinka ingredientai, galima naudoti, bet ką, kas patinka.