Kiaulienai:
250 g kiaulienos nugarinės,
1 valg. š. sojų padažo,
2 kiaušinių trynių,
kelių šaukštų miltų,
pusės vid. dydžio žaliosios paprikos,
pusės didelio svogūno,
2 šviežio ananaso griežinėlių,
1 didelio pomidoro arba 4 vyšninių pomidoriukų,
maždaug pusės stiklinės saldžiarūgščio padažo (produktai padažui nurodyti toliau),
maltų žaliųjų ir raudonųjų pipirų,
druskos,
maždaug pusės stiklinės aliejaus kepti.
Saldžiarūgščiam padažui:
80 ml ryžių acto (jei ryžių actas jau su cukrumi, tada dėkite tik pusę toliau paminėto cukraus kiekio),
4 valg. š. rudojo cukraus,
1 valg. š. kečupo,
2 valg. š. kukurūzų krakmolo,
1 valg. š. sojų padažo,
50 ml vandens.
Gaminimo eiga:
Mėsą supjaustykite kubeliais ar juostelėmis, užpilkite sojų padažu, truputį pasūdykite ir palikite šiek tiek pasimarinuoti.
Paruoškite saldžiarūgštį padažą: į prikaistuvį supilkite ryžių actą, suberkite cukrų, tada supilkite kečupą ir sojų padažą. Atskirame indelyje krakmolą ištirpinkite vandenyje. Tirpalą supilkite į prikaistuvį su kitais produktais ir nuolat maišydami virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės ir taps skaidrus.
Svogūno puselę padalykite tik į dvi dalis. Pašalinkite viduryje esančius smulkius svogūno gabalėlius ir naudokite tik didžiuosius. Papriką ir ananasą supjaustykite kubeliais. Pomidorą padalykite į 4–8 dalis.
Vienoje lėkštėje pasiruoškite lengvai plaktus kiaušinių trynius, kitoje – miltus. Mėsą pirmiausia apvoliokite miltuose, po to – kiaušinių tryniuose ir pabaikite dar kartą apvoliodami miltuose. Kepkite gilioje keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje, kol mėsa gražiai pagels ir taps traški.
Traškią kiaulieną išimkite iš keptuvės ir sudėkite į popierinėmis servetėlėmis išklotą indą, kad sugertų aliejaus perteklių. Iš keptuvės pašalinkite dalį aliejaus, palikdami tik 1 valg. š. (keptuvės valyti nereikia). Sudėkite papriką ir svogūną, kepkite apie pusę minutės, supilkite anksčiau paruoštą saldžiarūgštį padažą, vėl kepkite apie 1 minutę (jei padažas per daug tirštas, įpilkite šiek tiek vandens), sudėkite pomidorus, ananasą ir keptą mėsą, paskaninkite pipirais ir gerai sumaišę nuimkite nuo ugnies. Skubiai patiekite. Skanaus!