20 mažų kibinukų
Tešlai:
150 g šalto sviesto,
250 g grietinės (10–12 % riebumo),
250–350 g miltų,
1 val. š. cukraus,
pusės arb. š. druskos.
Įdarui:
kopūsto,
morkos,
svogūno,
kario,
druskos,
pipirų.
Taip pat galite naudoti kiaušinį arba pieną kibinams aptepti ir sezamo sėklas, aguonas, riešutus ar kt. viršui pabarstyti.
Gaminimo eiga:
Tešla. Dubenyje sumaišome dalį miltų, druską, cukrų. Dedame mažais gabaliukais supjaustytą arba stambiai sutarkuotą sviestą. Triname rankomis, kol susidaro drėgni trupiniai. Supilame grietinę, išmaišome. Beriame apie 250 g miltų, užminkome tešlą. Jei ji vis dar limpa prie rankų, suberiame likusius miltus, bet jų nepadauginame: tešla turi būti minkšta ir elastinga. Dedame tešlą 30 min. į šaldytuvą.
Įdaras. Įdarui skirtas daržoves smulkiai supjaustome (morką sutarkuojame) ir patroškiname keptuvėje su trupučiu aliejaus. Įberiame prieskonių.
Tešlą padalijame į 20 dalių ir formuojame kibinus. Viršų aptepame plaktu kiaušiniu arba pienu, pabarstome sezamais, aguonomis, riešutais ar kt. Kepame iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., arba kol viršus gražiai apskrunda.
Pastaba. Kibinus galite daryti ir didesnius arba formuoti bandeles be kaselės. Įdarui galima dėti ir kitų daržovių (aš dėjau tai, ką turėjau šaldytuve). Labai gera ir greitai padaroma tešla. Kibinai išlieka minkštučiai net po kelių dienų.