Kotletams:
500 g kalakutienos faršo (tiktų ir kitoks),
1 svogūno,
3 česnako skiltelių,
trupučio pipirų, druskos,
2 batono riekučių, išmirkytų piene (galima naudoti manus),
2 virtų kiaušinių,
50 g tarkuoto fermentinio sūrio,
2–3 šaukštų minkšto sviesto,
ryšelio krapų arba kitokių žalumynų,
2 žalių kiaušinių,
džiūvėsėlių kotletams apvolioti.
Padažui:
2 šaukštų sviesto,
2 šaukštų grietinės,
saujos špinatų.
Gaminimas:
Į faršą tarkuojame svogūną, česnakus, dedame nuspaustą batoną (arba manus), beriame druską, pipirus ir gerai išmaišome. Atidedame į šoną, kol gaminsime įdarą.
Virtus kiaušinius sutarkuojame burokine tarka, sūrį taip pat. Krapus susmulkiname. Kiaušinius, sūrį, krapus ir minkštą sviestą išmaišome iki vientisos masės.
Iš faršo darome blyną, dedame kiaušinių įdarą ir gerai sulipdome, kad nebūtų jokio plyšelio išbėgti įdarui.
Kotletą apvoliojame kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose ir kepame aliejuje, kol taps gražios auksinės spalvos.
Keptuvėje išlydome sviestą, dedame smulkintus špinatus ir patroškiname 2–3 minutes. Dedame grietinę ir dar patroškiname.
Sudedame kotletus ir dar 2–3 min. patroškiname padaže.
Valgėme su grikiais ir raugintais agurkais.
Išėjo labai minkšti, sultingi kotletai, įdaras labai skanus.