Didžiulė mūsų šalies gyventojų problema – didelis sergamumas širdies ir kraujagyslių ligomis, kurių atsiradimą skatina padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. Mitybos specialistės Vaidos Kurpienės teigimu, veiksmingas būdas mažinti cholesterolio kiekį ir tokių ligų riziką – dar nedaug kam žinoma hipolipideminė dieta.
Pasak mitybos specialistės V. Kurpienės, hipolipideminė dieta, kurios pagrindą sudaro gausus vertingųjų angliavandenių vartojimas, aktualiausia kenčiantiems nuo virškinimo trakto, nervų, širdies ir kraujagyslių sistemų ligų. Taip pat ši dieta padeda greitai ir efektyviai numesti svorio.
„Laikantis hipolipideminės dietos, sparčiai sumažinamas cholesterolio kiekis kraujyje, mat dietos esmė – atsisakyti daug cholesterolio turinčių maisto produktų, taip pat riebių ir nenaudingų angliavandenių turinčių gaminių. Pirmųjų dietos rezultatų galima tikėtis jau po savaitės: tai sumažėjęs kūno svoris, pagerėjusi miego kokybė, geresnė nuotaika, sumažėję širdies skausmai ir kita“, – sako V. Kurpienė.
Pagrindiniai mitybos principai
Tiesa, laikantis hipolipideminės dietos, pasak V. Kurpienės, svarbu ne tik griežtai „atsijoti“ vartojamus maisto produktus, bet ir laikytis kelių papildomų principų, kad rezultatai būtų pasiekti greičiau. „Bene svarbiausia tai, kad valgyti reikia kas 3–4 val., tai yra 5–6 kartus per dieną. Tai turėtų būti trys pagrindiniai patiekalai – pusryčiai, pietūs ir vakarienė – bei užkandžiai. Valgyti reikia tiek, kad jaustumėtės sotūs, bet ne apsunkę“, – sako mitybos specialistė. Taip pat V. Kurpienė rekomenduoja valgyti ramioje aplinkoje, iš mažesnės lėkštės, gerai kramtyti.
Specialistės teigimu, hipolipideminė dieta reikalauja vengti perdirbtų grūdų, saldumynų, saldžių pieno produktų, riebaluose kepto, rūkyto, vytinto, konservuoto maisto. Išimtis – namuose konservuotos daržovienės, kuriose mažai acto ir cukraus.
„Minėtus produktus keiskite turinčiais daugiau skaidulų: rinkitės augalinį maistą, jį kuo mažiau apdorokite termiškai, o dalį suvalgomos mėsos keiskite ankštiniais produktais. Taip pat svarbu bent dusyk per savaitę valgyti žuvies. Nekepkite maisto riebaluose, venkite riebių padažų, mažinkite gyvūninių produktų vartojimą ir, esant poreikiui, rinkitės tik liesus“, – vardija V. Kurpienė ir pabrėžia, kad ypač svarbu valgyti kuo įvairesnį maistą, mat taip užtikrinamas organizmui būtinas vitaminų bei mineralų kiekis.
Vengtini ir rekomenduotini produktai
Aidas Poleninas, prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorius, sako, kad nors laikantis hipolipideminės dietos griežtai draudžiamų vartoti maisto produktų nėra, verta atsiminti, jog vengtinais laikomi maisto produktai gali tapti blogesnės savijautos priežastimi. Todėl verčiau juos keisti rekomenduojamais.
„Pavyzdžiui, kalbant apie kruopų ir miltinius gaminius, reikėtų vengti manų ir kukurūzų turinčių produktų, baltų miltų, konditerijos gaminių. O visų grūdo dalių produktai, rudieji ryžiai, grikiai, avižos ar bolivinės balandos – puikus pasirinkimas. Iš ankštinių produktų rekomenduotina rinktis pupeles, avinžirnius, lęšius, juos prieš gaminimą reikėtų palaikyti vėsiame vandenyje ir verčiau nepervirti, neruošti riebaluose“, – vardija A. Poleninas.
Pieną reikėtų rinktis kuo liesesnį. A. Polenino teigimu, rekomenduojama vartoti natūralias pasukas, kefyrą, rūgpienį, natūralų jogurtą, varškę, liesą grietinę. Tačiau saldintas jogurtas, sūrio gaminiai ar riebūs pieno produktai geros savijautos nepridės.
„Svarbiausia laikantis tokios dietos – atsisveikinti su riebalų pertekliumi. Pamirškite gausų taukų, lašinių, riebių produktų, majonezo, sviesto ar aliejaus vartojimą. Verčiau rinkitės natūralų sviestą, ypač tyrą alyvuogių aliejų, kurio vartoti rekomenduojama iki 3 šaukštų per dieną, linų sėmenis, o majonezą keiskite natūraliu jogurtu arba liesa grietine su garstyčiomis ir druska“, – sako A. Poleninas.
Labiausiai, jo teigimu, svarbu vengti ir dalies delikatesais laikomų produktų. Pavyzdžiui, krevečių, ikrų ar kitų jūrų gėrybių, taip pat vištų kepenėlių, jaučio liežuvio ir panašiai. „Jūrų gėrybių poreikį kompensuosite valgydami baltą žuvį, o tokiais gurmaniškais produktais kaip kepenėlės ar jaučio liežuvis leiskite sau mėgautis maždaug kartą per mėnesį. Organizmas jums padėkos“, – teigia „Maximos“ ekspertas.
Kad laikytis hipolipideminės dietos būtų lengviau, Aidas Poleninas dalijasi savaitinio mitybos plano pavyzdžiu:
- Pirmadienis
Pusryčiai – 200 g vandenyje virtų avižinių dribsnių ir puodelis žaliosios arbatos;
Pietūs – troškintos paprikos ir cukinijos;
Vakarienė – 200 g keptos jautienos ir stiklinė lieso jogurto. - Antradienis
Pusryčiai – skrudinti dribsniai ir stiklinė apelsinų sulčių;
Pietūs – neriebi vištienos sriuba su daržovėmis;
Vakarienė – 250 g troškintų kopūstų ir stiklinė riaženkos. - Trečiadienis
Pusryčiai – citrusiniai vaisiai;
Pietūs – grikiai su šviežiomis uogomis;
Vakarienė – 250 g orkaitėje keptos žuvies. - Ketvirtadienis
Pusryčiai – indelis varškės ir puodelis kavos;
Pietūs – virta vištienos krūtinėlė su grikiais;
Vakarienė – keptos paprikos ir stiklinė lieso jogurto. - Penktadienis
Pusryčiai – skrebutis su medumi ir puodelis juodos arbatos;
Pietūs – vaisių asorti;
Vakarienė – šviežių daržovių salotos. - Šeštadienis
Pusryčiai – greipfrutas ir puodelis žalios arbatos;
Pietūs – žuvies kotletai su grikiais;
Vakarienė – orkaitėje kepta žuvis ir stiklinė kefyro. - Sekmadienis
Pusryčiai – vandenyje virti avižiniai dribsniai ir stiklinė apelsinų sulčių;
Pietūs – mėgstamas sūris ir slyvos;
Vakarienė – troškintos cukinijos ir stiklinė vaisių sulčių.