Panašu, kad lietuviai šaltibarščius vertina kur kas rimčiau nei tik kaip gaivų priedą prie pietų ar vakarienės. Nauja lojalių „Iki“ pirkėjų apklausa atskleidė ne tik tai, kiek šios rožinės klasikos žmonės suvalgo vienu kartu, bet ir ar jos pakanka kaip pigaus, bet visaverčio patiekalo. Rezultatai rodo, kad daugeliui užtenka vienos lėkštės, tačiau net 4 iš 10 prisipažino negalintys sustoti ties viena porcija.
Apklausos duomenimis, 61 proc. respondentų sakė vienu kartu suvalgantys po 1 lėkštę šaltibarščių. Vis dėlto net kas trečias teigė įveikiantis po 2 lėkštes, o likusieji prisipažino suvalgantys po 3 ir daugiau porcijų. 2026 m. balandį atliktoje apklausoje dalyvavo virš 1,3 tūkst. žmonių.
„Šaltibarščiai dažnai įsivaizduojami kaip lengvas šiltojo sezono patiekalas, tačiau apklausa parodė, kad lietuviams jie seniai yra kai kas daugiau nei tik gaivi sriuba. Vieniems užtenka vienos lėkštės, kiti mielai kartoja antrą, o nemažai daliai tai apskritai yra sotūs ir pilnaverčiai pietūs. Tokie rezultatai tik patvirtina, kad šaltibarščiai mūsų virtuvėje turi ypatingą vietą – meilė gimsta ne tik iš pirmo šaukšto, bet ir toliau tęsiasi valgant antrą ar net trečią lėkštę“, – sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Meilė šaltibarščiams liejasi ir už virtuvės ribų. Apie juos ne tik diskutuojama prie stalo ar dalijamasi receptais – jų vardu net rengiamos nuotaikingos iniciatyvos. Viena tokių tapo pernai „Vilnius Pink Soup Fest“ vykusios „IKI šaltibarščių ėjimo varžybos“, į kurias dalyviai rinkosi pasipuošę išradingais rožiniais ir šaltibarščių įkvėptais apdarais. Šiemet tikimasi dar gausesnio spalvingų ėjikų skaičiaus.
Ar šaltibarščiai – jau visas valgis, ar tik pradžia?
Apklausos rezultatai išryškino ir kitą įdomų aspektą: nors šaltibarščiai yra vienas atpažįstamiausių lietuviškų patiekalų, žmonės juos vertina gana skirtingai. Vieniems tai gaivus ir lengvas pasirinkimas, kai norisi tik skanaus starto. Kiti ieško kuo sotesnės versijos, kuri galėtų atstoti visus pietus.
Apklausa atskleidė, kad net 8 iš 10 apklaustųjų šaltibarščius linkę vertinti kaip pakankamai sotų pasirinkimą, kuris dažnai atstoja visą valgį. 43 proc. respondentų sakė, kad dažniausiai tai yra pagrindinis patiekalas, nors kartais po jų dar suvalgo ką nors kito. Dar 37 proc. tikino, kad šaltibarščių visiškai pakanka. Tik penktadalis respondentų nurodė, kad jiems tai tėra pietų ar vakarienės pradžia.
„Šie skaičiai puikiai parodo, kad šaltibarščiai lietuviams nėra vien simbolinis vasaros šaukštas dėl skonio ar nostalgijos. Žinoma, viskas priklauso ir nuo recepto: vieniems geriausi tie, kurie tiršti, sotūs, kiti renkasi lengvesnę, gaivesnę lėkštę. Todėl net ir kalbant apie tokį tradicinį patiekalą vieno universalaus recepto nėra – tą puikiai įrodė pernai visų drauge kurta internetinė „ŠaltibarštIKI“ enciklopedija, kur žmonės stebino savo kūrybiškumu“, – sako „Iki“ atstovė.
Gaivūs netradiciniai Danutės šaltibarščiai su pomidorų sultimis
Reikės: 1 l šalto kefyro, 1 l pomidorų sulčių, 1 kiaušinio, 1 ilgavaisio agurko, šviežių krapų ir svogūno laiškų pagal skonį, karštų bulvių garnyrui.
Gaminame:
- Kefyrą sumaišykite su sultimis.
- Kiaušinį, agurką, krapus ir svogūno laiškus susmulkinkite, sudėkite į kefyrą su sultimis. Jei reikia, pasūdykite.
- Patiekite su karštomis bulvėmis.
Rimtas patiekalas – Agnitos šaltibarščiai su kastiniu ir bulvytėmis
Reikės: burokėlių obuolių sultyse, šviežių agurkų, kelių marinuotų agurkėlių ir šlakelių jų skysčio, cukraus (pagal skonį), druskos (pagal skonį), šviežių krapų, svogūnų laiškų, 1 pakelio kefyro, šiek tiek (maždaug stiklinės) pieno, feta sūrio, ridikėlių, kiaušinių (vištos arba putpelės), naminių bulvyčių fri, kastinio.
Gaminame:
- Į dubenį supilame burokėlius.
- Smulkiai supjaustome šviežius agurkus bei kelis marinuotus agurkėlius. Sudedame į dubenį.
- Įpilame šlakelį marinuotų agurkėlių skysčio, įberiame šiek tiek cukraus ir druskos. Kruopščiai išmaišome.
- Supilame kefyrą ir šiek tiek pieno. Vėl viską gerai išmaišome.
- Tuomet dedame smulkintus krapus bei svogūnų laiškus ir dar kartą viską išmaišome. Paragaujame – jei trūksta prieskonių, pakoreguojame pagal savo skonį.
- Supilame į lėkštes, pabarstome trupinta feta ir griežinėliais pjaustytais ridikėliais. Ant viršaus dedame po perpjautą virtą putpelės arba vištos kiaušinį.
- Garnyrui patiekiame namines bulvytes fri su kastiniu. Skanaus!