Reikės:
2 valg. š. aliejaus,
0,5 kg plonai pjaustytos kalakuto filė (naudojome vištieną),
½ arb. š. druskos,
žiupsnelio pipirų,
0,5 kg makaronų (naudojome spagečius),
2 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės,
½ stiklinės citrinos sulčių,
½ stiklinės grietinėlės,
225 g rikotos sūrio,
⅓ stiklinės tarkuoto parmezano sūrio,
pagal skonį druskos ir pipirų,
petražolių.
Gaminimas:
Makaronus išvirti pagal instrukcijas. Nusunkti pasiliekant apie ½ stiklinės nuoviro.
Į virtuvinį kombainą supilti nuovirą, citrinos sultis ir grietinėlę, suberti citrinos žievelę ir sudėti rikotą. Viską sutrinti iki vientisos masės.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti aliejų. Kalakuto filė pabarstyti druska ir pipirais, sudėti į keptuvę. Pakepinti apie 5–7 minutes, arba kol mėsa bus apkepusi. Išimti iš keptuvės.
Sumažinti ugnį ir supilti padažą, sudėti parmezaną ir išmaišyti. Pakaitinti apie 1–2 minutes, arba kol padažas patirštės. Sudėti makaronus, išmaišyti. Sudėti keptą kalakutieną, prieš patiekiant pabarstyti petražolėmis.