Reikės:
1 raudonojo svogūno,
saujelės migdolų,
saujelės geltonųjų razinų,
250 g vyšninių pomidoriukų,
puodelio kuskuso kruopų,
2 puodelių verdančio vandens,
20 g šalto sviesto,
1 a. š. malto kumino,
1 a. š. česnako miltelių,
ryšulėlio šviežių petražolių,
ryšulėlio šviežių svogūno laiškų,
pusės citrinos sulčių,
alyvuogių aliejaus,
1 v. š. medaus,
druskos, pipirų pagal skonį.
Darbo eiga:
Migdolus pasmulkiname peiliu, sumaišome su razinomis, užpilame šlakeliu karšto vandens ir po 10–15 minučių mišinį nusunkiame.
Svogūnus supjaustome plonomis riekelėmis ir beriame į keptuvę su įkaitintu šlakeliu aliejaus. Įdedame šaukštą medaus ir kepame, kol svogūnai tampa skaidrūs ir minkšti. Viską sumaišome su riešutų ir razinų mišiniu, česnako, kumino milteliais.
Pomidoriukus perpjauname pusiau, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais. Kepame, kol šiek tiek suminkštėja, ir sudedame į dubenį su svogūnų mišiniu.
Kuskuso kruopas beriame į keptuvę su įkaitintu šlakeliu aliejaus, pilame verdantį vandenį ir citrinos sultis. Jei reikia, pasūdome. Kepame ant vidutinės ugnies, kol kruopos išbrinksta ir tampa sausos ir birios. Tada viską suberiame į kepimo formą ir uždedame gabalėliais supjaustytą sviestą. Įmaišome svogūnų mišinį su pomidorais ir smulkintus žalumynus. Kepimo formą apdengiame folija ir pašauname į orkaitę. Kepame 180 °C temperatūroje apie 15–20 minučių. Patiekiame karštą. Skanaus!