Šią duonelę skanu valgyti su sriuba, salotomis, mėsa arba vieną (kaip užkandį).
Tešlai:
apie 500 g kvietinių miltų,
25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų),
1 stiklinės vandens,
3 valg. š. tyro alyvuogių aliejaus,
1 valg. š. šviežių ar džiovintų rozmarinų,
druskos.
Įdarui:
3 mažų cukinijų (apie 400 g),
200 g mocarelos sūrio,
2 vnt. didelių pomidorų,
pusės valg. š. šviežių rozmarinų,
rupios druskos.
Gaminimo eiga:
Mieles užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame pastovėti 10–15 minučių. Suberiame miltus, įpilame šaukštą aliejaus, įberiame šiek tiek druskos ir išminkome purią tešlą. Leidžiame jai pakilti laikydami šiltoje patalpoje apie 2 valandas.
Plačią skardą išklojame kepimo popieriumi, pašlakstome šaukštu aliejaus. Tešlą padalijame į dvi lygias dalis, vieną dalį sukrečiame į skardą, palyginame ir leidžiame jai pakilti dar apie 15 minučių. Jei tešla labai limpa prie pirštų, jos viršų apibarstome nedideliu papildomu kiekiu miltų.
Paruošiame cukinijų įdarą: cukinijas supjaustome plačiomis išilginėmis juostelėmis, jas pakepiname, kol šiek tiek suminkštėja ir gražiai apskrunda. Keptas cukinijas išdėliojame ant skardoje paruoštos tešlos. Mocarelą supjaustome riekelėmis ir išdėliojame ant cukinijų, viską apibarstome rupia druska.
Kitą pusę tešlos, kuria reikės uždengti įdarą, išimame iš indo ir prieš dėdami ją į skardą stengiamės išlyginti ant miltais pabarstyto stalo, kad ši būtų pagrindo dydžio. Dedame ją ant pagrindo tešlos, apklotos įdaru, ir sulipiname kraštus iš visų pusių.
Pomidorus supjaustome riekelėmis, jais apdėliojame tešlos viršų, apibarstome šviežiais rozmarinais ir rupia druska ir apšlakstome likusiu aliejumi. Kepame 200 °C temperatūros orkaitėje 35–40 minučių, kol paviršius gražiai pagels. Skanaus!