Morenginiams biskvitams:
5 kiaušinių baltymų,
1 stiklinės (200 ml) cukraus,
⅔ stiklinės smulkintų žemės riešutų (smulkių, bet nesumaltų į miltus),
⅓ arb. š. citrinos rūgšties.
Kremui:
1½ stiklinės grietinėlės,
1 valg. š. cukraus,
350 g juodojo šokolado,
1 stiklinės smulkintų žemės riešutų (smulkių, bet nesumaltų į miltus).
Gaminimas:
Morenginiai biskvitai. Baltymus plakame, kol suputos. Suberiame citrinos rūgštį, po 2 šaukštus beriame cukrų ir plakame toliau. Kitus 2 šaukštus beriame tik tada, kai prieš tai suberti jau išplakti (patikriname šiek tiek baltymų tarp pirštų – jei nejuntame kristalų, galime berti cukrų vėl). Ir taip išplakame visą cukrų. Suberiame riešutus ir atsargiai išmaišome. Ant kepimo popieriaus nusipiešiame 4 stačiakampius (13×25 cm; galite keisti ilgį, plotį pagal savo norimą formą). Ant jų tolygiai užtepame baltymus. Jei biskvitai netelpa ant vienos skardos, geriau kepkite juos per 2 kartus, nestatykite skardų vienos po kita, nes apatiniai lakštai gali neiškepti. Kepame 120 °C orkaitėje apie 1,5–2 val., kol biskvitai švelniai paruduoja. Man kepė apie 1,5 val. Atvėsiname ir nuimame popierių. Jei biskvitas jau iškepęs, popierių turi būti lengva nuimti.
Kremas, surinkimas. Šokoladą išlydome vandens garų vonelėje. Jeigu labai tirštas, galime įpilti kelis šaukštus vandens. 50 g lydyto šokolado pasiliekame tortui papuošti. Šiek tiek jį atvėsiname ir aptepame juo lakštus iš vienos pusės (labai patogu tepti kulinariniu teptuku). Dedame juos į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų. Tada tris lakštus aptepame šokoladu iš kitos pusės. Vėl juos sustingdome. Ketvirtojo vieną pusę paliekame neapteptą – tai bus apatinis torto lakštas.
Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Dedame į lėkštę ketvirtąjį biskvitą – neapteptoji pusė turi būti torto apačia. Tepame dalį grietinėlės, vėl dedame biskvitą ir t. t. Pasiliekame grietinėlės tortui aptepti. Apteptą tortą apibarstome riešutais ir aplaistome lydytu šokoladu (aš naudojau kulinarinį maišelį). Skanaus!
Fantastiškas tortas! Labai saldus, bet labai skanus.