2014 metus Lietuvos Respublikos Seimas yra paskelbęs Vaikų sveikatos metais. Vadinasi, vaikų sveikatos problemoms visos šioje srityje dirbančios valstybinės institucijos, visuomenės organizacijos, mokslo įstaigos įsipareigojusios skirti ypatingą dėmesį. Žmogaus sveikata neatsiejama nuo jo mitybos, o vaikų mityba yra vienas svarbiausių veiksnių, darančių įtaką jų sveikatai ir padedančių formuoti sveikos gyvensenos įpročius.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai taip pat nuolat akcentuoja būtinybę užtikrinti, kad mūsų jaunuomenė būtų maitinama tinkamos kokybės ir saugiu maistu, daug dėmesio skiria ikimokyklinio ugdymo įstaigų, bendrojo ugdymo mokyklų, vaikų socialinės globos ir rūpybos įstaigų maisto tvarkymo skyrių veiklos priežiūrai ir kontrolei. Liepos pradžioje VMVT direktorius Jonas Milius šiais klausimais diskutavo su Lietuvos Respublikos Seimo Sveikatos reikalų komiteto nariais.
Atliekami patikrinimai
Pasak VMVT direktoriaus, kiekvienais metais, prasidedant naujam mokslo metų sezonui ir per mokslo metus, VMVT inspektoriai tikslingai tikrina minėtų įstaigų maisto tvarkymo skyrius. Valstybinės kontrolės metu ne vien tikrinama, kaip laikomasi higienos reikalavimų, patvirtintų receptūrų, prižiūrima, ar vaikams netiekiami draudžiami maisto produktai, bet ir vertinami gaminami patiekalai (jų faktinis kaloringumas), atliekami tiekiamo vandens mikrobiologiniai tyrimai, tiriami druskos kiekiai patiekaluose ir kt. J. Miliaus teigimu, per šių metų tikrinimus dažniausiai buvo išaiškinama bendrųjų higienos (44 %) ir savikontrolės (16 %) pažeidimų, rečiau – produktų laikymo sąlygų ir tinkamumo vartoti terminų (6 %), technologijų (6 %), personalo higienos (4 %), produktų atsekamumo (4 %) pažeidimų, be to, rasta maisto produktų, į kurių sudėtį įeina vaikų mitybai draudžiamų naudoti maisto priedų (3 %), taip pat vaikams neleistinų produktų (3 %). Išaiškinta atvejų, kai gamintojai, siekdami atitikti mažiausios kainos reikalavimus, vietoje deklaruojamų aukščiausios rūšies produktų pateikė pirmosios ar antrosios rūšies gaminius.
Rekomenduojama griežčiau kontroliuoti tiekėjus
Norėdama išvengti tokių pažeidimų ir užtikrinti maitinimo kokybę vaikų ugdymo įstaigose, VMVT parengė rekomendacijų maisto tvarkymo veiklą vykdantiems ir ją prižiūrintiems atsakingiesiems darbuotojams. Pasak šį darbą koordinavusio J. Miliaus, rekomendacijose siūloma griežčiau kontroliuoti maisto produktų tiekėjus. Jo teigimu, žaliavos ir produktai turėtų būti perkami tik iš įmonių, oficialiai vykdančių šią veiklą, turinčių maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimus. Be to, būtų pravartu papildomai įsitikinti, ar tiekėjų įmonė nėra įtraukta į Nepatikimų maisto tvarkymo subjektų sąrašą, kuris sudaromas remiantis VMVT kontrolės duomenimis. Šis sąrašas skelbiamas VMVT interneto svetainėje, jis atnaujinamas 2 kartus per metus. Tiekėjai turėtų pateikti patvirtinimą, kad įmonėje įdiegta efektyvi savikontrolės sistema.
Parengti pavyzdinę viešųjų pirkimų sutartį
J. Miliaus manymu, atsirado akivaizdus poreikis parengti pavyzdinę viešųjų pirkimų sutartį, kuria galėtų vadovautis vaikų ugdymo įstaigų atsakingieji asmenys. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas ne tik mažiausiai produktų kainai, bet ir jų kokybei. Direktoriaus nuomone, viešųjų pirkimų sąlygose turėtų būti pateikti perkamų maitinimo paslaugų, maisto produktų kokybės, pakuotės (dydžio, svorio, uždarymo būdo ir kt.), transportavimo reikalavimai, taip pat numatyti tiekiamų maisto produktų laboratoriniai tyrimai ir suderintas jų apmokėjimas. Viešųjų pirkimų komisija turėtų teisę reikalauti siūlomų produktų (žaliavų) pavyzdžių ir kviestis ekspertus jų įvertinti.
Sveikiausia maistą vaikams gaminti vietoje
VMVT direktorius J. Milius įsitikinęs, kad vaikai turėtų būti maitinami vietoje pagamintu maistu, valgiaraščiai turėtų būti sudaryti pagal sveikos mitybos principus ir taisykles, atsižvelgiant į rekomenduojamas paros energijos ir maistinių medžiagų normas bei vaikų amžiaus ypatumus. Valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į sezoniškumą, receptūros – suderintos su teritorinėmis visuomenės sveikatos priežiūros įstaigomis. Visi tiekėjai privalo vykdyti programą „Pienas vaikams“ ir vaisių vartojimo skatinimo valstybinę programą.
Naudotini produktai vaikų mitybai
Patiekalams gaminti turi būti naudojami: vaisiai, daržovės, tarp jų ir bulvės, uogos, sultys (ypač šviežios), grūdiniai duonos gaminiai, kruopų produktai, ankštinės daržovės, pienas ir jo produktai; liesos mėsos produktai (ypač švieži ar atšaldyti), žuvis ir jos produktai, geriamasis vanduo, natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti). Kiek įmanoma, maisto produktai turėtų būti perkami iš ekologinės gamybos ūkių ar išskirtinės kokybės produktų gamintojų.
Nerekomenduojami maisto produktai
Vaikams maitinti neturėtų būti naudojami: subproduktai (inkstai, kepenys, smegenys, plaučiai), grybų, sultinių koncentratai, saldainiai, konditerijos gaminiai su kremu ar šokoladu, gėrimai su maisto priedais (dažikliais, konservantais, saldikliais), gazuoti gėrimai; bulvių traškučiai, kiti riebaluose virti gaminiai, žuvies konservai, nepramoninės gamybos konservuoti gaminiai, žlėgtainiai, šaltiena, kiti teisės aktais neleistini vartoti maisto produktai ir patiekalai. Neturi būti naudojami maisto produktai, kurie pagaminti iš genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) arba į kurių sudėtį įeina GMO.
Teisės aktų reikalavimai maisto produktams
Vaikų maitinimui tiekiami maisto produktai turi atitikti tos rūšies produktams keliamus reikalavimus (pvz., jei tiekiamas sūris, tai ir turi būti sūris, o ne sūrio produktas. Jei deklaruojama, kad produktai yra aukščiausios rūšies, jie turi atitikti Lietuvos standartuose nurodytus reikalavimus šiai rūšiai ir t. t.).