Nuo šių metų pradžios Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos inspektoriai patikrino 25 mėsos gaminių gamybos įmones, kuriose gaminamos rūkytos dešros ir kiti mėsos gaminiai. Neatitikčių daugiau rasta smulkiose individualiose įmonėse, gaminančiose rūkytus mėsos gaminius nedideliais kiekiais.
Per patikrinimus įvertinta 63 gamybos partijų, t. y. per 4 tonas, įvairių šaltai rūkytų mėsos gaminių sauga ir kokybė. Buvo tikrinama, kaip laikomasi gamybos technologijų, higienos, ženklinimo ir kitų reikalavimų, ar šaltai rūkyti mėsos gaminiai atitinka maisto saugos rodiklius – ar juose neviršijamas didžiausias leistinas teršalų (policiklinių aromatinių angliavandenilių) kiekis.
Ištyrus 14-os pavadinimų gaminių mėginius Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto laboratorijoje, išsiaiškinta, kad 4 pavadinimų rūkytuose mėsos gaminiuose benzo(a)pireno ir policiklinių aromatinių angliavandenilių koncentracijos viršija leistinas normas. Didesni cheminių teršalų kiekiai buvo rasti pirmosios rūšies šaltai rūkytoje kiaulienos šoninėje ir kiaulienos kumpyje, aukščiausios rūšies karštai rūkytame kaimiškame kumpelyje ir šaltai rūkytoje kiaulienos nugarinėje.
,,Policikliniai aromatiniai angliavandeniliai, pavyzdžiui, benzo(a)pirenas, susidaro degant organinėms medžiagoms (medienai, anglims, naftos produktams ir kt.), tad nedidelį jo kiekį galima aptikti gamtoje ir net kambaryje. Tačiau maisto produktuose leistinas šių medžiagų kiekis viršijamas dažniausiai dėl rūkymui naudojamų ne itin kokybiškų, šlapių malkų, netinkamai įrengtų, laiku nevalomų rūkymo patalpų ir kaminų, užpilamo vandens, kad labiau rūktų, ar kitais būdais nepagrįstai ilginamo rūkymo laiko“, – aiškino Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė Viktorija Septilkienė.
Apibendrinus patikrinimų rezultatus, 16 proc. įmonių buvo rasta ženklinimo, 20 proc. – higienos pažeidimų. Pasitaikė atvejų, kai įmonės savikontrolės programose iš viso nebuvo numačiusios atlikti tyrimų policiklinių aromatinių angliavandenilių koncentracijai gaminiuose ištirti.
Minėti gamintojai įpareigoti nedelsiant pašalinti rastus pažeidimus, savikontrolės programose numatyti rūkytų mėsos gaminių saugos rodiklių kontrolę, kai kurios įmonės privalės atlikti pakartotinius savo produkcijos (rūkytų mėsos gaminių) tyrimus dėl policiklinių aromatinių angliavandenilių koncentracijos.
VMVT inf.