Pyragaičiams reikės:
100 g sviesto,
236 ml pieno,
236 ml miltų,
4 kiaušinių.
Plikytam kremui reikės:
600 ml pieno,
6 kiaušinių trynių,
100 g cukraus,
40 g miltų,
40 g bulvių krakmolo,
20 ml brendžio (nebūtinai).
Gaminimo eiga:
Į puodą supilame pieną, dedame sviestą ir maišydami užviriname.
Suberiame miltus ir šaukštu maišome, kol masė atšoka nuo puodo sienelių.
Nukeliame puodą nuo ugnies, paliekame šiek tiek atvėsti. Mušame po vieną kiaušinį ir po kiekvieno gerai išplakame arba gerai išmaišome mediniu šaukštu.
Masę sukrečiame į konditerinį maišelį pasirinktu antgaliu ir formuojame pyragėlius (arba dedame šauktu po nedidelį gabalėlį tešlos) ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Kepame 220 °C temperatūros orkaitėje apie 20–25 min. (arba kol pyragėliai paruduoja). Atvėsiname ant grotelių.
Toliau gaminsime kremą. Puode užviriname pieną. Kai užverda – išjungiame.
Trynius išplakame su cukrumi iki purumo. Sumaišome su persijotais miltais ir krakmolu.
Šią masę supilame į pieną, gerai išmaišome ir dar kartą užviriname, vis maišydami, kad neprisviltų. Paverdame apie 1 minutę, kol kremas sutirštėja, ir nukeliame nuo ugnies. Įpilame brendžio.
Atvėsintą kremą sukrečiame į konditerinį maišelį ir pripildome iškeptus pyragaičius.