Tešlai:
3 obuolių
3 kiaušinių
120 g rudojo cukraus
200 ml kefyro
100 g sviesto
150 g kvietinių miltų
1½ šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelio cinamono
100 graikinių riešutų
Kremui:
125 g maskarponės sūrio
50 g miltelinio cukraus
125 g 35 proc. grietinėlės
kelių lašų raudonų maistinių dažų
1 šaukštelio vanilinio cukraus
Morengams:
3 kiaušinių baltymų
175 g cukraus
trupučio citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
Obuolius sutarkuojame. Kiaušinius išmaišome su cukrumi. Sviestą išlydome ir kiek pravėsinę sumaišome su kefyru.
Visus sausus produktus (miltus, kepimo miltelius, cinamoną) sumaišome su smulkintais riešutais. Į kiaušinių plakinį supilame sviesto ir kefyro masę, suberiame sausus produktus, obuolius ir gerai išmaišome.
Keksiukų masę supilstome į keksiukų formeles ir kepame 15–20 min. 190 °C temp. orkaitėje, kol keksiukai iškils ir gražiai paruduos bei bus visiškai iškepę. Atvėsiname.
Gaminame morengus. Kruopščiai atskiriame kiaušinio baltymus nuo trynių. Išplakame atšaldytus baltymus su plakikliu, dalimis berdami cukrų. Kai masė pasidarys gana tiršta ir tąsi, supilame citrinos sultis ir dar paplakame. Sudedame masę į konditerinį švirkštą ir spaudžiame norimus morengus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepame 100–120 °C temp. orkaitėje apie 1–1,5 val., priklausomai nuo dydžio.
Ruošiame kremą. Dubenyje suplakame maskarponę su milteliniu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir maistiniais dažais. Kitame dubenėlyje suplakame grietinėlę iki standžios masės.
Išplaktą grietinėlę sudedame į maskarponės masę ir atsargiai įmaišome.
Kremą spaudžiame su konditeriniu švirkštu ant atvėsusių keksiukų. Ant viršaus uždedame atvėsusį morengą.