Kauno visuomenės sveikatos centras š. m. lapkričio 3–4 d. iš VšĮ Kauno klinikinės ligoninės gavo pranešimų, kad trims kauniečiams įtariama salmoneliozės diagnozė. Dar vienam tos pačios šeimos nariui paskirtas ambulatorinis gydymas. Tikėtina, kad gyventojai salmonelioze susirgo, suvalgę plikytų pyragėlių, pirktų vienoje iš Kauno turgaviečių. Židinio epidemiologinis tyrimas tęsiamas.
Salmoneliozė – infekcinė liga, kurią sukelia salmonelėmis vadinamos bakterijos. Jos ilgai išlieka gyvybingos užšaldytos, o atitirpintame maiste vėl gali daugintis, nepakeisdamos patiekalo skonio savybių ir išvaizdos. Palankiausia temperatūra salmonelėms daugintis maiste yra nuo 2 iki 40 °C.
Salmonelioze užsikrečiama per gyvūninį maistą: paukštieną, kiaušinius, jautieną, kiaulieną ir kt., per fekalijomis užterštas daržoves. Pastaraisiais metais Lietuvoje, kaip ir kitose Europos bei pasaulio šalyse, salmonelės dažniausiai perduodamos per kiaušinius, vištieną ir jų produktus.
Liga pasireiškia viduriavimu, karščiavimu, pilvo ir galvos skausmais. Šie ligos simptomai dažniausiai pastebimi po 12–72 valandų nuo užsikrėtimo. Liga paprastai trunka 4–7 dienas, ir daugelis pasveiksta be specifinio gydymo. Kai kuriems ligoniams bakterijos iš žarnyno gali patekti į kraują ir kitus organus. Tada negydoma liga gali baigtis mirtimi. Sunkesnė ligos eiga būna kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir asmenims, kurių silpnesnė imuninė sistema.
Kauno visuomenės sveikatos centro Užkrečiamųjų ligų profilaktikos ir kontrolės skyriaus vyriausioji specialistė Laima Stragienė vardija veiksnius, kurie dažniausiai lemia salmoneliozės išplitimą.
• Netinkamas maisto laikymas, saugojimas, atitirpinimas.
• Maistas paruoštas iš anksto ir netinkamai laikomas (paruoštas maistas gali būti užteršiamas, kai kurį laiką laikomas šaldytuve ir liečiasi su žaliais produktais).
• Maiste panaudota užterštų komponentų, kurie nebuvo apdoroti šiluma.
• Kryžminis maisto užteršimas maisto tvarkymo vietoje, nesilaikant higienos reikalavimų (į maistą salmonelės gali patekti nuo virtuvės įrankių ar aplinkos paviršių, ant kurių prieš tai buvo dorota žalia mėsa, taip pat nuo salmonelėmis užterštų rankų).
• Netinkama maisto tvarkymo vietos paviršių priežiūra (kai buvo tvarkoma žalia mėsa).
• Nepakankamas maisto apdorojimas šiluma.
• Blogi maistą tvarkančių asmenų asmens higienos įgūdžiai.
Salmoneliozės profilaktikai vakcinos nėra.
Norint sumažinti užsikrėtimo salmonelioze riziką, reikia:
1. Tinkamai tvarkyti žalią vištieną, kitą mėsą ir jų produktus.
Žalią mėsą parduotuvėje dėti į plastikinį maišelį, kad būtų išvengta sąlyčio su kitu maistu.
Nedelsiant įdėti parsineštą maistą į šaldytuvą, norint išvengti jame esančių bakterijų dauginimosi.
Maistą šaldytuve laikyti taip, kad jis nesiliestų su kitu maistu arba kad skystis nuo žalios mėsos nenuvarvėtų į vartoti paruoštą maistą.
Sutvarkius žalią mėsą, kruopščiai nuplauti po tekančiu karštu vandeniu (geriausiai su indų plovikliu) peilį, lentelę, kitus virtuvės įrankius ir rankas, kad būtų išvengta kryžminės maisto taršos.
Pakankamai gerai išvirti, iškepti vištieną, kitą mėsą ir jų produktus, prieš juos vartojant. Reikia įsitikinti, kad nesiskiria rausvas skystis.
Neragauti ir nevalgyti žalios mėsos, faršo.
2. Tinkamai tvarkyti ir gaminti kiaušinius ir produktus iš jų:
Maistui vartoti tik šviežius kiaušinius, laikyti juos šaldytuve.
Visada nusiplauti rankas lietus žalius kiaušinius.
3. Nevartoti žalio, nepasterizuoto ar nevirinto pieno ir jo produktų, žalių kiaušinių ir maisto su žaliais kiaušiniais.
4. Nesuvalgytą maistą ir kreminius konditerijos gaminius (tortus, pyragaičius ir kt.) laikyti šaldytuve.
5. Nenaudoti maisto, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs.
6. Griežtai laikytis žalios ir paruoštos produkcijos ruošimo technologijos. Vengti tuo pačiu metu tvarkyti žalią mėsą ir gaminti kitus patiekalus, kad būtų išvengta kryžminės maisto taršos.
7. Laikytis asmens higienos reikalavimų. Visada nusiplauti rankas (rekomenduojama su muilu) prieš gaminant maistą ir kiekvieną kartą, kai buvo gaminama mėsa, naudotasi tualetu, turėtas sąlytis su gyvūnais ar ligonių išmatomis.
8. Priminti vaikams nusiplauti prieš valgį rankas.
9. Turint žarnyno sutrikimų, negaminti maisto.
Susirgus patariama nedelsiant kreiptis į savo šeimos gydytoją.
Kauno visuomenės sveikatos centro inf.