Šis patiekalas buvo gaminamas pagal senovinį britų receptą. Pyragas gali būti pagamintas prieš kelias dienas ir užšaldytas, o kai planuojate gaminti, ištraukite iš šaldiklio, atšildykite iki kambario temperatūros ir pašaukite į orkaitę.
4 porcijoms:
2 nemažų porų
1 saliero stiebo
1 morkos
1 saujos šaldytų žirnelių
6 vištienos šlaunelių
2 laurų lapų
1 šakelės čiobrelio lapelių
1 l vištienos sultinio
aliejaus
6 pievagrybių
1 šaukšto sviesto
1 šaukšto miltų
1 šaukšto garstyčių
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį
pakuotės sluoksniuotos bemielės tešlos
Gaminimo eiga:
Nuo vištų šlaunelių nuimame odą, išimame kaulus ir susmulkiname mėsą gabaliukais.
Į gilią keptuvę pilame aliejaus ir apkepiname vištieną. Suberiame smulkintus porus, kubeliais pjaustytą morką, smulkintą salierą, grybus ir žirnelius ir tada uždengę dangčiu troškiname 10 min.
Sviestą išlydome ir suberiame miltus. Nuolat maišome, kad susidarytų tiršta košytė.
Į vištienos troškinį suberiame pipirus, druską, čiobrelių ir laurų lapus. Išmaišome. Dedame garstyčias ir gerai išmaišome. Supilame sultinį ir patroškiname kelias minutes. Turėtų būti skystokas padažas. Dedame miltų ir sviesto košelę ir gerai išmaišome, kad padažas sutirštėtų.
Troškinį pilame į vieną didelį indą arba kelis vienos porcijos indelius.
Dedame ant viršaus iškočiotos tešlos „kepuraitę“, subadome šakute, kad būtų, kur išeiti garams, ir kepame 200 °C temperatūroje 45–50 min. iki gražios auksinės spalvos.