Batonas, pienas ir sviestas – įprasti produktai, apie kuriuos dažnai nė nepagalvojame ieškant naujų kulinarinių idėjų. Vis dėlto skirtingose pasaulio virtuvėse ši trijulė virsta ne tik gerai pažįstamais skrebučiais, bet ir tirštu padažu prie paukštienos, sočiu apkepu ar net prieskoniais kvepiančiu desertu. Lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ kviečia atrasti, kiek kulinarinių galimybių slypi keliuose nebrangiuose produktuose – mažesnės jų įprastos kainos leidžia drąsiau išbandyti naujus receptus ir kartu sutaupyti.
Pasak „Maximos“ ryšių su žiniasklaida vadovės Ernestos Vareikytės, kasdieniai produktai suteikia daug erdvės eksperimentams virtuvėje, o naujiems skoniams atrasti nebūtinai reikia ilgo neįprastų ingredientų sąrašo.
„Batoną, pieną ir sviestą daugelis nuolat įtraukia į savo pirkinių krepšelį – šios prekės atsiduria kas trečiame kvite. Produktai yra tapę tokie įprasti, kad nenuostabu, jog retsykiais net nesusimąstome, kiek skirtingų patiekalų iš jų galima paruošti. Be to, šių ir daugybės kitų kasdienių produktų mažesnės įprastos kainos leidžia drąsiau eksperimentuoti nelaukiant akcijų. Kartais užtenka kelių papildomų ingredientų ir naujos idėjos, kad iš įprastų produktų pagamintume ką nors nebrangaus, greito, bet kartu – netikėto“, – sako E. Vareikytė.
Nuo britiško padažo iki indiško deserto
Bene geriausiai Lietuvoje pažįstamas batono, pieno ir sviesto derinys – prancūziškas skrebutis. Baltos duonos ar batono riekelės mirkomos pieno ir kiaušinių plakinyje, o tada apkepamos svieste. Tačiau skirtingose pasaulio virtuvėse panašūs ingredientai įgauna vis kitą naują formą.
Honkonge prancūziškas skrebutis ruošiamas gerokai sočiau. Baltos duonos riekelės sujungiamos į sumuštinį, dažnai perteptą žemės riešutų sviestu ar kitu saldžiu įdaru, merkiamos į kiaušinio plakinį ir kepamos. Patiekiant toks skrebutis dar gardinamas sviestu ir saldžiu sirupu.
Jungtinėje Karalystėje balta duona ir pienas naudojami visai kitam patiekalui – tradiciniam tirštam duonos padažui. Pienas aromatizuojamas svogūnais ir prieskoniais, o duona suteikia padažui tirštumo. Jis tradiciškai patiekiamas prie keptos paukštienos, ypač vištienos ar kalakutienos.
Indijoje duona keliauja į desertų lėkštę. „Shahi tukda“ gaminama duoną apkepinant svieste ar lydytame svieste ir derinant su saldžiu, prieskoniais, pavyzdžiui, kardamonu, pagardintu pienu. Taip kasdieniai ingredientai virsta sodriu desertu.
Iš kasdienių produktų – ir soti vakarienė
Tuo metu Jungtinėse Valstijose iš šių produktų yra gaminama „strata“, primenanti nesaldų duonos pudingą. Batonas ar balta duona sluoksniuojami su kitais ingredientais, užpilami kiaušinių ir pieno plakiniu bei kepami orkaitėje. Vienoje iš versijų naudojami svieste karamelizuoti svogūnai ir sūris – taip iš kelių paprastų produktų galima paruošti sotų pietų ar vakarienės patiekalą.
Pasak E. Vareikytės, tokios kulinarinės improvizacijos gali paskatinti ne tik išbandyti naujus skonius, bet ir praktiškiau panaudoti tai, kas jau yra namuose.
„Kasdieniai produktai suteikia daugiau galimybių, nei kartais įsivaizduojame. Todėl verta ne tik ieškoti naujų receptų, bet ir pirmiausia pasižiūrėti, ką jau turime namuose. Kartais būtent taip gimsta naujos idėjos, o kartu sunaudojami produktai, kurie kitu atveju galėtų likti nepanaudoti“, – sako ji.
Norintiems šias idėjas išbandyti savo virtuvėje, „Maximos“ kulinarijos meistrai siūlo du nesudėtingus receptus. Abiem prireiks batono, pieno ir sviesto, tačiau vienas taps saldžiais pusryčiais, o kitas – sočiu pikantišku patiekalu.
Prancūziški skrebučiai su svieste keptais obuoliais
Klasikinį prancūzišką skrebutį „Maximos“ kulinarijos meistrai siūlo pagardinti cinamonu kvepiančiais svieste keptais obuoliais – nebrangi idėja gardiems pusryčiams ar desertui. Reikės:
· 6 batono riekių;
· 2 kiaušinių;
· 150 ml pieno;
· 2 obuolių;
· 30 g sviesto;
· 1 arbatinio šaukštelio cinamono;
· 1 valgomojo šaukšto cukraus;
· žiupsnelio druskos.
Gaminimas. Kiaušinius išplakite su pienu ir druska, į plakinį trumpam merkite batono riekeles. Keptuvėje ištirpinkite dalį sviesto ir skrebučius apkepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Likusiame svieste kepkite plonomis skiltelėmis supjaustytus obuolius su cukrumi ir cinamonu, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Dėkite juos ant skrebučių ir patiekite iš karto.
Sūrus batono apkepas su karamelizuotais svogūnais ir sūriu
Sotiems pietums ar vakarienei, pasak „Maximos“ kulinarijos meistrų, puikus pasirinkimas taps nebrangiai paruošiamas „stratos“ įkvėptas apkepas. Jam reikės:
· 300 g batono;
· 2 didelių svogūnų;
· 30 g sviesto;
· 4 kiaušinių;
· 400 ml pieno;
· 150 g tarkuoto fermentinio sūrio;
· 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
· žiupsnelio druskos;
· maltų juodųjų pipirų;
· čiobrelių pagal skonį.
Gaminimas. Batoną supjaustykite kubeliais, o svogūnus – plonais pusžiedžiais ir kepkite svieste ant nedidelės kaitros, kol suminkštės ir apskrus. Kiaušinius išplakite su pienu ir garstyčiomis, pagardinkite druska bei pipirais. Į kepimo indą dėkite batoną, svogūnus ir didžiąją dalį sūrio, užpilkite plakiniu ir palikite apie 15 minučių. Apibarstykite likusiu sūriu bei čiobreliais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30–35 minutes, kol apkepas sutvirtės ir apskrus.
