Reikės:
2 kriaušių (prinokusių, bet kietų, supjaustytų į 8 dalis),
150 g šokolado,
115 g sviesto (pjaustyto gabaliukais),
0,25 arb. š. druskos,
4 didelių kiaušinių,
125 g cukraus,
200 g maltų lazdyno riešutų,
0,5 arb. š. vanilės ekstrakto.
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitiname iki 180 °C.
20 cm skersmens formą išklojame kepimo popieriumi. Riebalais patepame dugną ir pabarstome 1 valg. š. rudojo cukraus. Išdėliojame ratu kriaušių gabaliukus.
Nedideliame puode išlydome šokoladą ir sviestą, paliekame šiek tiek pravėsti.
Dideliame dubenyje išplakame kiaušinių trynius su puse cukraus iki šviesios tirštos masės (plakame apie 3–5 minutes). Įmaišome maltus lazdyno riešutus ir vanilės ekstraktą, po to atvėsintą šokolado masę.
Kitame dubenyje išplakame kiaušinių baltymus su likusiu cukrumi iki standžių putų. Atsargiai įmaišome į šokolado masę. Sukrečiame tešlą į kepimo formą ant išdėliotų kriaušių, išlyginame viršų. Kepame apie 45–50 minučių, arba kol viršus bus iškilęs ir įkištas medinis iešmelis liks apkibęs keliais drėgnais trupiniais. Prieš patiekdami pyragą visiškai atvėsiname.