Reikės:
1 kg agurkų
2 svogūnų
2 šaukštų nemaltų garstyčių sėklų
1 šaukštelio ciberžolės miltelių
2 šaukštų druskos
2 stiklinių atvėsinto virinto vandens
Gaminimo eiga:
Šviežius agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus. Supjaustykite svogūnus. Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite prieskonius, išmaišykite. Į stiklainius sudėkite agurkus ir užpilkite sūrymu. Tada ant viršaus uždėkite stiklinę su vandeniu, kad ji šiek tiek slėgtų agurkus ir svogūnus – jie turi būti panirę. Tik pažiūrėkite, kad sūrymas neišbėgtų per stiklainio kraštus. Palikite stiklainyje šiek tiek vietos skysčiui, kuris papildomai susidarys vykstant fermentacijos procesui.
Stiklainius pastatykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Rūgimas prasidės per maždaug dvi paras – ims išsiskirti burbuliukai. Agurkai ir svogūnai pakils į viršų. Aktyvi fermentacija baigsis maždaug po savaitės – tada daržovės nusileis ant dugno. Galite jas ragauti dabar arba sandariai uždarykite stiklainius dangteliais ir laikykite šaltame rūsyje arba šaldytuve.