Tešlai:
150 g minkšto sviesto,
1 trynio,
100 g cukraus,
1 arb. š. kepimo miltelių,
2 valg. š. kakavos miltelių,
140 g miltų.
Kokosiniam sluoksniui:
6 kiaušinių baltymų,
200 g kokoso drožlių,
150 g cukraus,
žiupsnelio druskos.
Kremui:
5 kiaušinių trynių,
4 valg. š. cukraus,
200 g minkšto sviesto,
200 ml pieno,
1 arb. š. vanilinio cukraus,
2 valg. š. romo arba konjako.
Šokoladiniam glajui:
100 g šokolado,
100 g grietinėlės (35–36 % riebumo).
Gaminimo eiga:
Tešla. Išplakame minkštą sviestą, trynį ir cukrų. Suberiame miltus ir kepimo miltelius, išmaišome. ⅔ tešlos paskirstome ant kepimo popieriumi išklotos formos dugno (aš padariau ir sieneles iš tešlos, bet tai nebūtina), o likusią tešlą dedame į šaldymo kamerą.
Kokosinis sluoksnis. Baltymus su cukrumi ir druska plakame iki standumo. Išplakti baltymai turi laikytis apverstame dubenyje, paviršius turi būti lygus, blizgus. Atsargiai sumaišome su kokoso drožlėmis. Pilame kokoso ir baltymų masę ant formoje esančios tešlos. Iš šaldymo kameros imame sukietėjusią tešlą ir stambia trintuve užtarkuojame ant kokoso masės. Dedame į 180 °C temperatūros orkaitę ir kepame valandą. Iškeptą atvėsiname.
Kremas. Trynius, cukrų ir pieną maišydami kaitiname vandens garų vonelėje, kol viskas tampa maždaug kefyro tirštumo (aš viriau ant viryklės, bet reikia nuolat maišyti ir stebėti, kad tryniai paprasčiausiai neišvirtų ir nesušoktų į gabaliukus, todėl patariu tai daryti vandens garų vonelėje). Atvėsiname. Sviestą plakame maišytuvu, kol tampa purus ir beveik baltas. Tada pilame po kelis šaukštus trynių masės ir toliau plakame. Taip darome, kol supilame visą trynių masę. Galiausiai supilame alkoholį ir dar kartą išplakame. Kremas turi būti tvirtos konsistencijos. Užtepame jį ant atvėsusio torto viršaus (galima ir ant šonų). Statome į šaldytuvą sustingti.
Šokoladinis glajus. Puode pakaitiname grietinėlę su šokoladu, kol šokoladas išsilydo. Paliekame atvėsti. Užpilame ant torto. (Patarčiau palaikyti šaldytuve, kol šiek tiek sustings, tada bus galima lengviau užtepti šokoladą ant šonų.) Tortas baigtas, statome į šaldytuvą bent nakčiai, o dar geriau – parai.
P. S. Šio torto receptą turiu jau gal 5 metus. Paragavusi supratau, kad be reikalo tiek delsiau. Labai skanus tortas, ypač tiems, kurie mėgsta kokosus ir saldžius tortus. Puošti galima nebūtinai šokoladu, bet jis čia tikrai labai tinka.