Trapiai tešlai reikės:
250 g miltų,
110 g sviesto,
žiupsnelio druskos,
45−55 ml vandens.
Įdarui reikės:
6 kiaušinių,
1 nedidelio brokolio,
2 svogūnų,
100 ml pieno,
žiupsnelio kalendros,
100 g tarkuoto kietesnio sūrio.
Gaminimo eiga:
Paruošti tešlą visai paprasta: į platesnį dubenį suberiame miltus, druską, ant viršaus tarkuojame šaltą sviestą ir šakute viską lengvai sumaišome. Įmušame kiaušinį, supilame vandenį ir staigiais judesiais (kad neištirptų sviestas) suminkome tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 min.
Per tą laiką pasiruošiame įdarą. Kiaušinius lengvai išplakame su pienu, įberiame druskos, pipirų, kalendros, suberiame smulkiai tarkuotą sūrį. Ką darome su brokoliais? Merkiame į karštą vandenį 7−8 min., kad suminkštėtų, perplauname šaltu vandeniu, išskaidome žiedynais ir suberiame į kiaušinių plakinį.
Paruoštą trapią tešlą iškočiojame (ketvirtadalį jos pasiliekame pyrago viršui apdengti) ir išklojame ja kepimo formą. Ant viršaus tiesiame folijos lapą, ant jos beriame žirnių. Kepame 180 °C temperatūros orkaitėje 10 min. Nuimame foliją, žirnius ir dar kepame 4 min. Tada ant pagrindo supilame kiaušinių plakinį, apdengiame likusia tešla ir kepame karštoje orkaitėje 35−40 min. Skanaus!