Žuvies pyragas su bulvių košės plutele ir labai skaniu padažu.
Reikės:
Bulvių košei:
700 g bulvių (jau nuluptų)
30 g sviesto
6 šaukštų pieno
pagal skonį druskos, pipirų
Žuvies įdarui:
300 g lašišos, pjaustytos 2 cm gabaliukais
300 g menkės, pjaustytos 2 cm gabaliukais
100 g šaldytų žirnelių
pagal skonį druskos, pipirų
Padažui:
45 g sviesto
1 didelio askaloninio ar įprasto svogūno (smulkiai pjaustyto)
2 šaukštų baltojo vyno acto
45 g miltų
450 ml žuvies sultinio
40 g parmezano sūrio (smulkiai tarkuoto)
6 šaukštų grietinėlės (36 proc.)
1 šaukšto šviežių krapų (smulkintų)
Aptepti:
plakto kiaušinio
Gaminimo eiga:
Bulves nulupkite, supjaustykite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tuomet nukoškite, sutrinkite, įpilkite pieno, įdėkite sviesto, druskos, pipirų. Viską gerai sumaišykite.
Padažui į keptuvę dėkite sviestą ir svogūnus, kepkite apie 5–6 minutes, kol suminkštės. Supilkite vyno actą, pavirkite 2–3 minutes, kol skystis išgaruos. Sudėkite miltus, maišydami pakepkite minutę. Supilkite sultinį, užvirkite ir virkite, kol padažas sutirštės. Įtarkuokite parmezano, nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grietinėlę ir krapus.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių žuvį, žirnelius. Paskaninkite trupučiu druskos, pipirais.
Keraminiuose indeliuose (arba viename dideliame inde) paskleiskite žuvį, dosniai užpilkite padažo, ant viršaus tolygiai paskirstykite bulvių košę. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Statykite indelius (indą) ant didesnės skardos.
Kepkite 20–25 minutes.
Patarimai, pastabos:
Pyragus galima kepti tiek mažuose keraminiuose indeliuose, tiek viename dideliame. Kaip Jums patogiau. Mažus indelius rekomenduoju, jei turite vaikų.
Galima daryti morkų ir bulvių košę. Tokiu atveju pusę bulvių pakeiskite morkomis.
Indelius (indą) pastatykite ant skardos: jei netyčia padažas išbėgs pro kraštus, nesuteps orkaitės.