Kartais gali atrodyti, kad daug gaminant namie, apsilankius virtuvėje ima ir išsenka fantazija. Todėl kaip niekad vertingomis tampa tos kulinarinės idėjos, kurios naujai parodo paprastus kasdienius ingredientus, pavyzdžiui, Lietuvos gyventojų taip mėgstamas bulves.
Klasiškai gardu: bulviniai blynai su lašišos juostelėmis
Neabejotina pietų klasika – bulviniai blynai. Daugelis juos paskanina šaukštu grietinės, o dalis jais mėgaujasi su saldesniais priedais, pavyzdžiui, obuolių tyre. Išmėginkite sūresnį derinį – bulvinius blynus, pagardintus lašišos juostelėmis.
Patiekalui reikės:
6 bulvių
2 kiaušinių
90 g kreminio sūrio
4 v. š. natūralaus jogurto
1–2 skiltelių česnako
50 g rūkytos arba sūdytos lašišos
Smulkintų krapų
Žiupsnelio druskos
Aliejaus kepimui
Gaminimas: Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite. Į tarkius įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite bulvinius blynus. Kol kepa blynai, paruoškite padažą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, jogurtą, smulkintus krapus ir smulkiai tarkuotą česnaką. Gerai viską išmaišykite. Iškeptus blynus patiekite su kreminio sūrio padažu ir lašišos gabalėliais. Apibarstykite smulkintais krapais.
Ir sotu, ir sušildys: angliškos įdarytos bulvės
Dar vienas karštai gardus receptas – angliškos įdarytos bulvės. Šis patiekalas – vienas gatvės maisto simbolių Anglijoje, bet jo variacijų yra ir tinkamų skanauti namie.
4 porcijoms reikės:
4 didesnių bulvių
1–2 v. š. alyvuogių aliejaus
200 g smulkintos šoninės
150–200 g čederio ar kito mėgstamo sūrio (tarkuoto)
2 v. š. sviesto
3–4 v. š. grietinės
1 svogūno (smulkinto)
Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
Bulvių nelupkite – jas švariai nuplaukite. Kiekvieną bulvę pabadykite šakute po kelis kartus.
Apšlakstykite bulves alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir gerai įtrinkite.
Sudėkite bulves į kepimo formą ir įdėkite į orkaitę. Kepkite apie 60–75 min., kol bulvės apskrus.
Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę ir suberkite smulkintą šoninę. Pakepinkite ją, kol apskrus.
Iškeptą šoninę sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų perteklinę drėgmę.
Įpjaukite bulvę iki pusės: jei peilis slysta lengvai, bulvės – iškepusios. Jų vidų lengvai sutrinkite šakute.
Įdėkite kelis gabalėlius sviesto, užberkite druskos ir pipirų. Užberkite šiek tiek smulkinto sūrio, o tuomet – šoninę ir likusį sūrį.
Grąžinkite paruoštas bulves į orkaitę 5–10 min., kol sūris ištirps ir pradės burbuliuoti.
Iškeptas įdarytas bulves patiekite su šaukšteliu grietinės ant viršaus, užbarstę smulkinto svogūno, pipirų. Skanaukite dar karštas.
Ir pietums, ir užkandžiams: sūriu įdaryti bulvių kroketai
Dar vienas gardus receptas – sūriu įdaryti bulvių kroketai. Jie – ne tik pagardas prie kitų patiekalų, bet ir puikus bei nebrangus valgis skanaujant vienus.
Iš šio recepto išeis 8–10 didelių kroketų.
Bulvių masei reikės:
1,2 kg bulvių
30 g sviesto
1 kiaušinio trynio
2–3 v. š. miltų
Druskos, juodųjų pipirų
Įdarui:
250–300 g gerai besilydančio sūrio: mocarelos, čederio ir pan.
Paniravimui:
2 kiaušinių
~100 g miltų
150–180 g džiūvėsėlių
2–3 v. š. aliejaus (įmaišyti į džiūvėsėlius – geresniam traškumui)
Gaminimas:
Išvirkite bulves ir dar karštas sutrinkite. Įmaišykite sviestą, trynį, prieskonius. Suberkite miltus – masė turi būti formuojama, ne lipni.
Visiškai atvėsinkite – geriausia 30–60 min. šaldytuve.
Masei atvėsus, metas formuoti kroketus.
2–3 cm dydžio gabalėliais supjaustykite sūrį. Paimkite apie 120–150 g masės. Suplokite delne, į vidurį įdėkite sūrio gabalėlį. Sandariai uždarykite ir suformuokite 8–10 cm ilgio ovalą.
Paruoškite traškią plutelę – džiūvėsėlius sumaišykite su aliejumi. Tai padės iškepti gražiai auksinę plutelę be kepimo aliejuje.
Apvoliokite kroketus miltuose, kiaušinio plakinyje, o tada – džiūvėsėliuose. Norint storesnės plutelės, pakartokite: pavoliokite į kiaušinį ir džiūvėsėlius.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (režimas „viršus–apačia“). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kroketus lengvai apšlakstykite aliejumi.
Kepkite 20–25 min., po ~15 min. atsargiai apverskite, kol taps sodriai auksiniai.
Leiskite pastovėti 5 min. po kepimo – sūris bus idealiai tįstantis, bet neišbėgs.
Kai norisi lengviau: bulvių salotos su keptomis daržovėmis
Prasidėjęs pavasaris kvieste kviečia išmėginti ir lengvesnius, gaivesnius patiekalus. Būtent tokios ir yra bulvių salotos su keptomis daržovėmis. Tinka ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.
4 porcijoms reikės:
800 g bulvių (su lupenomis)
1 raudonos paprikos
1 geltonos paprikos
1 cukinijos
1 raudonojo svogūno
150–200 g vyšninių pomidorų
3 v. š. alyvuogių aliejaus
Druskos, juodųjų pipirų
1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
1 a.š. džiovinto čiobrelio arba rozmarino
Užpilui:
3 v. š. alyvuogių aliejaus
1–2 v. š. citrinos sulčių
1 a.š. garstyčių
1 nedidelės česnako skiltelės (smulkintos arba trintos)
Šlakelio skysto medaus
Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
Bulves išvirkite su lupenomis, kol bus minkštos, bet tvirtos. Nusausinkite, šiek tiek atvėsinkite ir perpjaukite pusiau ar ketvirčiais.
Paprikas, cukiniją, svogūną supjaustykite stambesniais gabalais. Sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais ir prieskoniais.
Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 min., kol gražiai apskrus.
Užpilui sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Į didelį dubenį sudėkite bulves ir dar šiltas keptas daržoves. Sudėkite vyšninius pomidorus.
Užpilkite padažu ir švelniai išmaišykite. Skaniausia, kai salotos dar šiek tiek šiltos arba kambario temperatūros.
Skanaus visa šeima: bulvių ir sūrio apkepas
Žinoma, negalima nepaminėti tikros žvaigždės – bulvių ir sūrio apkepo. Šiame patiekale susijungia bulvių teikiama šiluma ir sūrio skonio ryškumas, ilgam pamaloninantis skonio receptorius.
4 porcijoms reikės:
8 didesnių bulvių
200 g čederio ar kito mėgstamo sūrio
30 g miltų
60 g sviesto
400 ml pieno
Druskos, pipirų
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite jas plonais griežinėliais. Į riebalais išteptą kepimo indą susluoksniuokite pusę pjaustytų bulvių.
Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui įpilkite pieną. Gautą mišinį pagardinkite druska ir pipirais ir maišykite, kol sutirštės.
Pusę šio mišinio pilkite ant pirmojo bulvių sluoksnio. Ant viršaus užbarstykite susmulkinto sūrio, pasilikdami pusę kitam sluoksniui. Tuomet viską pakartokite iš naujo, formuodami antrą bulvių, padažo ir sūrio mišinio sluoksnį.
Belieka uždengti indą folija ir kepti 45 minutes. Vėliau jį atidenkite ir kepkite dar 10–15 minučių, kol patiekalo paviršius apkeps ir paruduos. Prieš patiekdami leiskite bulvių sluoksniuočiui keletą minučių atvėsti, papuoškite jį žalumynais.
Skanaus!
