Svajojate apie gardų desertą, tačiau vengiate pridėtinio cukraus? Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad dėl šios priežasties visai nebūtina pamiršti saldžių kepinių. Ji siūlo puikią tradicinių kepinių ir saldainių alternatyvą – desertus iš daržovių ir vaisių, kurie bus ne tik saldūs, bet ir praturtins organizmą naudingomis medžiagomis.
Bananai
Bananai – tai vienas geriausiai žinomų cukraus pakaitalų, kilęs iš Pietryčių Azijos. Šie vaisiai papildo organizmą kaliu, stiprinančiu širdį, gerinančiu nervų sistemos veiklą ir padedančiu neutralizuoti raumenyse susikaupusią pieno rūgštį, todėl ypač praverčia sportuojantiems. Dėl šios priežasties mėgstamiausiu sportininkų desertu dažnai tampa ne kas kita, o bananų duona.
„Bananų duonos tėvyne laikoma Šiaurės Amerika. Šiame žemyne ji kepama kaip kasdienis užkandis arba ypatingomis progomis, nes puikiai tinka ir ant vaišių stalo. Bananai suteikia duonai natūralaus saldumo ir malonaus aromato, todėl šis kepinys gali tapti puikia pradžia tiems, kurie nori sumažinti vartojamo cukraus kiekį“, – sako V. Juodkazienė.
Bananų duona
Reikės:
- 3 sunokusių bananų
- 2 kiaušinių
- 60 g sviesto
- 250 g maltų avižinių dribsnių
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. cinamono
- 1 a. š. druskos
Paruošimas:
Išplakite kiaušinius, sutrinkite bananus, suberkite cinamoną, kepimo miltelius, druską ir viską gerai išmaišykite. Gautą masę sumaišykite su išlydytu sviestu ir miltais. Pagamintą tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių.
Kriaušės
Kriaušės nuo seno vertinamos Rytų šalių medicinoje, nes švieži ir jauni jų lapai pasižymi gydomosiomis, antigrybelinėmis savybėmis, o kriaušių vaisiai padeda greičiau atgauti jėgas – juos valgant organizmas pasisavina gliukozę ir paverčia ją energija.
„Kriaušės pasižymi gana dideliu skaidulų kiekiu – kiekviename vaisiuje yra maždaug 25 procentai dienos skaidulų normos. Šios medžiagos teigiamai veikia virškinimo traktą ir mažina skrandžio vėžio riziką, todėl iš jų gaminami kepiniai ir desertai būna ne tik natūraliai saldūs, bet ir lengvai virškinami“, – sako V. Juodkazienė.
Kriaušių pyragas
Reikės:
- 1 kg gerai prinokusių kriaušių
- 3 kiaušinių
- 250 g miltų
- 250 g manų kruopų
- 250 g sviesto
- 300 ml pieno
Paruošimas:
Sviestą palaikykite šaldiklyje apie 1 valandą. Atšaldę stambiai jį sutarkuokite ir sumaišykite kartu su pienu, miltais, manų kruopomis ir kiaušiniais. Kriaušes stambiai supjaustykite ir suberkite į sviestu išteptą kepimo formą. Ant jų užpilkite tešlą ir kepkite apie 50 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Morkos
Morkos naudojamos daugelio šalių virtuvėse. Jos ne tik papildo įvairius daržovių ir mėsos patiekalus, bet ir pagardina desertus, suteikdamos jiems natūralaus saldumo. Pavyzdžiui, Indijoje iš šių daržovių gaminama išskirtinio skonio chalva, o Portugalijoje ruošiamas ypatingas morkų ir apelsinų džemas.
„Morkos yra ypač saldžios daržovės, todėl kepiniuose puikiai pakeičia cukrų. Kepinyje cukrų pakeitę į porą stiklinių tarkuotų morkų, sumažinsite jame cukraus kiekį perpus, o pačiam desertui suteiksite išskirtinę spalvą ir aromatą. Ruošdami keksiukus ar įvairius pyragus, taip pat galite naudoti ir morkų sultis, kurios papildys jūsų kepinius vitaminu A, kaliu ir naudingomis skaidulomis“, – sako V. Juodkazienė.
Morkų keksiukai
Reikės (10–12 keksiukų):
- 3 stiklinių tarkuotų morkų
- 400 g miltų
- 440 ml aliejaus
- 5 kiaušinių
- 2 v. š. skysto medaus
- vanilės, cinamono
Paruošimas:
Išplakite kiaušinius su medumi, supilkite aliejų, dar kartą išplakite, sudėkite tarkuotas morkas, miltus. Pagardinkite vanile, cinamonu ir dar kartą išmaišykite. Sudėkite visą masę į riebalais pateptas keksiukų formeles, kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 45 minutes.
Datulės
Datulių medžiai nuo seno auginami daugelyje pasaulio šalių. Šie kultūriniai augalai jau prieš kelis šimtus metų augo Irane ir Pakistane, o arabai iki šiol datules laiko pagrindiniu valgiu, pakeičiančiu netgi duoną. Tačiau datulių vaisiai ne tik valgomi vieni, bet ir derinami įvairiuose patiekaluose ar desertuose.
„Šių vaisių minkštimą sudaro net apie 70 procentų cukraus, todėl jų nerekomenduojama valgyti kasdien, tačiau kartais pasilepinti tikrai galima. Juolab kad iš jų pagaminti saldainiai papildys mūsų organizmą tokiomis medžiagomis kaip baltymai, kalio druska, magnis ir geležis“, – sako V. Juodkazienė.
Datulių saldainiai su kokosų drožlėmis
Reikės (15 saldainių):
- 120 g datulių
- 160 g kokoso drožlių
- vandens
Paruošimas:
Išimkite datulių kauliukus, sudėkite jas į elektrinį trintuvą ir įpilkite šiek tiek vandens. Datules sutrinkite iki vientisos masės. Šią masę sumaišykite su kokosų drožlėmis ir gaminkite mažus rutuliukus. Gautus saldainius apvoliokite kokosų drožlėse ir kelioms minutėms palikite šaldytuve.
Burokėliai
Burokėliai pradėti auginti dar Romos imperijos laikais. Nors pirmiausia buvo valgoma geltonoji jų rūšis, dabar ypač populiarūs raudonieji burokėliai, kurie pasižymi išskirtinėmis savybėmis, padedančiomis žmonėms, kovojantiems su mažu hemoglobino kiekiu. Be to, šios daržovės valo inkstus, mažina mūsų organizmo rūgštingumą ir padeda iš kepenų pašalinti toksinus.
„Burokėliai kepiniuose puikiai dera su juoduoju šokoladu. Sumaišius šiuos du skonius, sunku suprasti, jog valgomas desertas pagamintas iš daržovių, todėl patiks net vaikams, kurie dažnai šios daržovės vengia. Taip pat burokėliai kepiniams suteikia drėgnumo, todėl neverta baimintis, kad iškeptas keksas ar kiti desertai bus sausi ir beskoniai“, – sako V. Juodkazienė.
Šokoladinis burokėlių keksas
Reikės:
- 500 g burokėlių
- 150 g migdolų miltų
- 3 kiaušinių
- 100 g sviesto
- 1 stiklinės vandens
- 200 g juodojo šokolado
- 150 ml skysto medaus
- 1 a. š. kakavos miltelių
- 250 g graikinių riešutų
Paruošimas:
Burokėlius stambiai supjaustykite, sudėkite į didelį indą, užpilkite vandeniu, uždenkite plėvele ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 12 minučių, kad burokėliai suminkštėtų. Ištraukite juos ir įdėkite į trintuvą kartu su stambiai supjaustytu sviestu, šokoladu, kiaušiniais ir medumi. Gautą masę papildykite miltais, pagardinkite kakavos milteliais, graikiniais riešutais ir gerai išmaišykite. Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite 30 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.