Reikės (3–4 pusės litro stiklainiukams):
1 kg šviežių abrikosų,
60 ml vandens,
600 g cukraus,
1 arb. š. citrinų sulčių.
Gaminimo eiga:
Abrikosus perpjauname pusiau, išimame kauliukus ir sudedame į storadugnį puodą.
Supilame vandenį. Vis pamaišydami verdame, kol šiek tiek suminkštėja, bet išlieka tvirti. Mažą lėkštutę įdedame į šaldiklį (džemui testuoti).
Į puodą su abrikosais suberiame cukrų ir verdame ant vidutinės ugnies atvirame puode nenustodami maišyti, kol verdama masė sutirštėja, jos šiek tiek sumažėja. Stebime, kad nesviltų.
Kai džemas atrodys pakankamai tirštas, patikriname, ar išvirė. Nedidelį jo kiekį dedame į atšaldytą lėkštę ir ją vėl kišame į šaldiklį. Po poros minučių pažiūrime: jei džemo kauburėlis neprarado formos ir liko standus, lyg susiraukšlėjęs, džemas išvirė, jei ne, dar šiek tiek paverdame ir testą pakartojame.
Džemui išvirus, įmaišome citrinų sultis ir, sukrėtę į sterilius stiklainius, sandariai užsukame. Apverčiame dugnais į viršų ir paliekame stovėti, kol atvės.