Visuomenėje vis dar diskutuojama apie vegetarizmo, veganizmo bei žaliavalgystės (augalinės mitybos) naudą: vyrauja įsitikinimas, kad tokia mityba nesuteikia reikalingo energijos kiekio, o pakeisti mėsos nėra kuo. Be to, kalbama, kad toks maistas neskanus, o ir pasigaminti visaverčių patiekalų be mėsos – neįmanoma misija. Tačiau žinomi žmonės, ilgą laiką besivadovaujantys augalinės mitybos principais, tokius įsitikinimus paneigia. Kalbamės su sveiką gyvenseną propaguojančiu buvusios grupės „Amberlife“ nariu Edgaru Lubiu ir Gražina Gum – medike, augalinės mitybos receptų knygų autore.
Atlikėjas Edgaras Lubys vegetaru tapo seniau nei prieš septynerius metus. Pasak muzikanto, pokyčiai aplankė palaipsniui: metus rūkyti bei vartoti alkoholį, atsirado dar didesnis švaros poreikis organizme, jis paskatino pakoreguoti mitybą.
„Pasidomėjęs vegetarizmu atsisakiau mėsos, žuvies, kiaušinių. Taip pat nustojau gerti kavą, juodąją bei žaliąją arbatą, sutvarkiau dienos režimą. Ilgainiui pagerėjo sveikata ir atsirado energijos kasdienius darbus atlikti dvigubai greičiau“, – sakė E. Lubys.
Rodos, mėsos atsisakymas ir energijos perteklius – nederantys dalykai. Tačiau muzikantas šią mintį paneigia. „Mėsoje gausu baltymų, kurie yra statybinė organizmo medžiaga, o energija kyla iš angliavandenių: sudėtinių ir paprastųjų. Sudėtiniai gaunami iš grūdinių kultūrų, paprastieji – iš vaisių: tiek natūralių, tiek džiovintų. Tad energija tikrai nėra iš mėsos, netgi atvirkščiai: per daug mėsos gali pridaryti žalos“, – teigė atlikėjas.
E. Lubys pasakojo, kad su žmona, taip pat vegetare Živile Vaškyte, vietoj mėsos renkasi valgyti daržoves, kurių yra daugybė rūšių. „Valgome vaisius, kruopas, varškę, sūrį. Mėgstame riešutus, džiovintus vaisius“, – vardijo muzikantas.
Pamiršta tikrąsias alkio priežastis
Pasak pašnekovo, dažnai valgyti norime ne tik todėl, kad to nori kūnas, bet ir dėl to, jog alksta įpročių valdomas protas. „Siekiame, kad valgyti būtų skanu, patrauklu, kad tai būtų malonumas. Taip patenkiname ne tik kūną, bet ir protą: juk skaniai pavalgę jaučiamės pakiliai. Tačiau žmonės dažnai painioja alkio priežastis. Dažniausiai norime prisikirsti tiek, kad vos pakiltume nuo stalo, tačiau tai tėra proto diktuojamas įprotis. Ir dažnu atveju mėsos arba sunkumo pojūčio kūne pageidauja protas, o organizmui to nereikia“, – įsitikinęs E. Lubys.
Riešutus, sėklas ir kruopas reikia mirkyti
Žaliavalgystės, arba augalinės mitybos, pagrindas yra termiškai neapdorotas maistas. Augalinės mitybos šalininkams skirti produktai neverdami, nekepami – vartojami tik natūraliu pavidalu. Augalinės mitybos propaguotojai nevalgo mėsos, žuvies, pieno produktų ar kiaušinių ir pirmenybę teikia tam, ką duoda gamta: vaisiams, daržovėms, sėkloms, grūdams, riešutams ir žalumynams, iš kurių džiovinant, daiginant, spaudžiant, rauginant, mirkant bei malant pagaminama daug sveikų patiekalų.
Konsultacijas mitybos klausimais teikianti Gražina Gum atkreipia dėmesį į grūdinių kultūrų, riešutų kokybę ir sėklų mirkymo vandenyje svarbą: kad organizmas geriau juos įsisavintų, derėtų rinktis kokybiškus produktus ir neužmiršti jų „pažadinti“, t. y. mirkyti juos vandenyje.
„Jei migdolus per naktį palaikome apsemtus vandens, kitą dieną jie atrodo tokie švieži, it būtų ką tik nuskinti. Tokiu principu šie riešutai tampa „gyvi“, maistingi ir lengviau įsisavinami. Daugybė žmonių nevalgo riešutų, nes bijo, kad šie nebus gerai virškinami ir suteiks sunkumo pojūtį. Tačiau, pradėjus mirkyti riešutus, sėklas bei grūdus, pajaučiamas didžiulis skirtumas. Mirkymas yra vienas pagrindinių žaliosios, gyvosios mitybos principų, – teigė specialistė. – Paprastai rekomenduojama į racioną įtraukti kuo daugiau skirtingų maisto produktų, tad vienas iš būdų tą racioną papildyti – vartoti „pažadintus“ grūdus, sėklas, riešutus. Pastarieji vandenyje pradeda gyvybės procesus: fermentai, vitaminai tampa aktyvūs, iš sėklų išeina dalis teršalų.“
Pienas – ne tik iš karvių
Iš išmirkytų sėklų, grūdų bei riešutų galima gaminti augalinį pieną. Šis pienas – maistingas, skanus, lengvai įsisavinamas, jo galima duoti vaikams, maišyti į kokteilius, užtepus.
G. Gum pabrėžia – augalinė mityba nėra tik lapai, augalai bei vaisiai. Sportuojančiam asmeniui ar augančiam organizmui ypač reikalingi ankštiniai produktai. Tai – pupelės, žali grikiai, lęšiai, avinžirniai. Pastaruosiuose esantis baltymų kiekis netgi viršija esantį mėsoje, juose gausu angliavandenių, ląstelienos ir mineralinių medžiagų.
„Lęšiai yra puikus augalinis geležies šaltinis, todėl jie itin svarbūs vegetarams. Daugiau tokių produktų rekomenduojama visiems, kas norėtų valgyti mažiau mėsos. Organizmo mityba yra labiau šarminė, o mėsa – rūgštinė, todėl visiems palanku į savo racioną įtraukti daugiau šarminių patiekalų. Be to, jeigu žmogaus organizmas prikimštas baltų miltų, cukraus, alkoholio, tai užkemša žarnyną – maistas neįsisavinamas ir tokiems žmonėms valgyti norisi kur kas didesniais kiekiais“, – įsitikinusi medikė. Moteris priduria, kad organizmą patartina detoksikuoti bent porą kartų per metus: rudenį ir pavasarį, kai keičiasi klimatas.
VEGANIŠKI RECEPTAI
Edgaro Lubio vitaminingos morkų salotos
Salotoms:
5–6 morkos
Džiovintų vaisių ir sėklų mišinys
Džiovintų uogų mišinys
Pusė stiklinės graikinių riešutų
Padažui:
Pusė stiklinės medaus
2 šaukštai aliejaus
Pusė šaukštelio cinamono
Morkas sutarkuoti ir sumaišyti su džiovintų vaisių, sėklų ir uogų mišiniu bei smulkintais graikiniais riešutais. Tada pašildyti medų, sumaišyti jį su aliejumi ir užberti cinamono. Paruoštu padažu užpilti salotas, viską kruopščiai išmaišyti. Skanaus!
Gražinos Gum „Angliavandenių bomba“ pusryčiams
Pirmas sluoksnis:
Pusė stiklinės kokoso drožlių
Pusė stiklinės 10 min. mirkytų datulių
3 v. š. kakavos
1 v. š. kokoso aliejaus
Pusė a. š. cinamono
Visus produktus sumalti trintuvu ar kokteiline iki vientisos masės.
Antras sluoksnis:
1 bananas
3 v. š. uogų (tinka bet kokios Jūsų turimos ar mėgstamos uogos)
Formele suformuoti sluoksnius, ant viršaus užpilti trintas, šviežiai užšaldytas braškes.
Gražinos Gum brokolinio ir žiedinio kopūsto plovas
Produktai:
Pusė brokolinio kopūsto
Ketvirtis žiedinio kopūsto
Pusė jaunos cukinijos
Kopūstus sumalti maisto smulkintuvu S raidės formos peiliuku, kad išeitų kruopų dydžio gabaliukai. Cukiniją sutarkuoti juostelėmis ir užberti druskos žiupsnį.
Migdolų užtepas:
Pusę stiklinės migdolų sumalti maisto smulkintuvu S raidės formos peiliuku su ketvirtadaliu arbatinio šaukštelio druskos. Jei migdolai nemirkyti, įpilti ketvirtadalį stiklinės vandens, kad išeitų tiršta, tepama masė.
Bazilikų padažas:
Ryšulėlį bazilikų sumalti su 5–7 šaukštais alyvuogių aliejaus, žiupsneliu druskos.
Lėkštėje tepti migdolų užtepą, dėti kopūstus ir cukinijų juosteles. Pagardinti bazilikų padažu bei granatų sėklytėmis. Subtilesniam skoniui gauti užpilti šaukštelį skysto medaus arba agavos nektaro.
Skanaus ir į sveikatą!
Receptai iš http://grazinagum.com