12 keksiukų reikės:
3 kiaušinių
⅓ stiklinės grietinės
¾ stiklinės aliejaus
1 stiklinės trintų batatų (keptų orkaitėje)
1 stiklinės rudojo cukraus
1 a. š. vanilės ekstrakto
¼ a. š. druskos
1 a. š. cinamono
½ a. š. kepimo sodos
2 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. tarkuoto muskatų riešuto
1½ stiklinės miltų
1 stiklinės kapotų pekaninių karijų riešutų pabarstyti (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitinti iki 180 °C, iškloti keksiukų formą popierėliais.
Dideliame dubenyje sumaišyti kartu kiaušinius, aliejų, grietinę, vanilę ir rudąjį cukrų. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Sudėti batatų tyrę ir viską gerai išmaišyti.
Įsijoti sausus produktus ir išmaišyti iki vientisos masės. Padalyti tešlą į formeles (pripildant apie ¾ formelės). Pabarstyti viršų kapotais riešutais.
Kepti apie 18–20 minučių. Ar iškepė, patikrinti mediniu iešmeliu. Keksiukus galima patiekti pabarstytus milteliniu cukrumi.