Blynai įdomūs tuo, kad jų išvaizda nepanaši į įprastų, mat jie kepami keksiukų formoje. Skonis labai įdomus, bet tikrai skanu, net ir panašu į pyragaičius, o ne į blynus.
Tešlai reikės:
1 puodelio pieno
260 g miltų
2 kiaušinių
pusės arb. š. druskos
1 valg. š. cukraus
1 arb. š. kepimo miltelių
50 g sviesto
Įdarui reikės:
2 sutarkuotų mažų obuolių
2–3 arb. š. cinamono
2–3 arb. š. cukraus
1 arb. š. miltų
aliejaus ar sviesto kepti
miltelinio cukraus pyragaičiams pabarstyti
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitinti iki 180–200 °C temperatūros kartu su keksiukų forma.
Išlydyti sviestą ir atvėsinti.
Dubenyje suberti miltus, kepimo miltelius, druską ir išmaišyti. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išsukti su cukrumi, supilti atvėsusį sviestą ir pieną, išmaišyti. Visą skystą masę supilti į miltų mišinį ir gerai išmaišyti. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į blynų masę.
Įdarui skirtus produktus sumaišyti.
Įkaitintos keksiukų formos kiekvieną duobutę gerai ištepti sviestu ar aliejumi (patariu tai padaryti su konditeriniu šepetėliu, nes kitaip galima apsideginti) ir pilti į kiekvieną šulinėlį maždaug po 1 valg. š. (⅓ šulinėlio) blynų tešlos, tada dėti ~1 arb. š. įdaro ir ant viršaus vėl apie pusę valg. š. tešlos. Šauti į orkaitę ir kepti ~10–12 min. (Išėmusi aš dar kiekvieną pyragaitį apverčiau ir dar pakepiau ~5 min., bet to daryti tikrai nėra būtina, nes jie būna jau iškepę).
Ištraukus iš orkaitės atsargiai išimti kiekvieną blyną (jeigu bus prilipę, pasinaudokite mediniais krapštukais). Formą sausai išvalyti ir vėl ištepus riebalais suformuoti blynus, kepti toliau, kol pasibaigs blynų tešla (mano keksiukų forma tik 6 skylių, todėl iš tokio kiekio man teko kepti porą kartų, bet jei jūsų keksiukų forma 12 skylių, kepti teks kartą).
Iškepusius blynus-pyragaičius apibarstyti milteliniu cukrumi.
Žinoma, įdarą galima rinktis, kokį tik norite, pvz., šokoladinio kremo, varškės ir bananų, varškės ir cinamono ar uogų ir t. t.