Maždaug 24 bandelėms reikės:
5 puodelių miltų,
25 g šviežių mielių,
1½ puodelio drungno vandens,
½ puodelio šviežių bulvių tarkių (kaip blynams ar cepelinams),
⅓ puodelio lydyto sviesto,
¼ puodelio cukraus,
1 šaukštelio druskos.
Gaminimo eiga:
Mieles užpilame trupučiu drungno vandens, užberiame žiupsneliu cukraus ir paliekame pakilti. Aš nustatau orkaitėje 30 °C temperatūrą ir įdedu puodelį su mielėmis, pakyla maždaug per 20 minučių.
Dubenyje sumaišome likusį vandenį, bulvių tarkius, lydytą sviestą, cukrų ir druską.
Pamažu suberiame maždaug du puodelius persijotų miltų, sudedame mieles. Geriausia būtų viską paplakti plaktuvu ar virtuvės kombainu (iš pradžių mažu greičiu apie 30 sekundžių, o vėliau apie 3 minutes dideliu greičiu).
Likusius miltus įmaišome pamažu, vis paplakdami virtuvės kombainu. Miltus reikėtų berti po truputį reguliuojant tešlos kietumą, jokiu būdu nepadauginant, kitaip iškepsime bulvinius akmenėlius. Maišant kombainu, tešla turi išlikti minkšta ir kibi, tiesiog turi šiek tiek atšokti nuo indo sienelių ir susiformuoti į kamuolį, todėl patariu laikytis nustatytos miltų normos ir jų nepadauginti.
Išminkytą tešlą pridengiame ir dedame į šaldytuvą. Ten ji gali ilsėtis nuo 2 iki 24 valandų, priklauso nuo to, kada mums reikia bandelių. Aš tešlą ilsinau šaldytuve per naktį, nors, mano nuostabai, jau po geros valandos ji iškilo.
Kadangi išėjo nemažas tešlos gniužulas, toliau viskas vyko iš pusės tešlos kiekio, kitą dalį sušaldžiau, manau, puikiai tiks picos papločiams.
Išimtą tešlą pridengiame ir paliekame kambario temperatūroje apie 10 min. Tuo metu aliejumi ištepame kepimo skardą. Tešlą dalijame į 12 gabalėlių, suformuojame bandeles ir dedame jas į kepimo skardą. Pridengiame ir paliekame šiltai pakilti apie 40 min.
Kepame 200 °C temperatūros orkaitėje apie 20 min. Iškeptas aptepame sviestu.
Bandelės turėtų būti minkštutės ir purios, originaliame recepte sakoma, kad lengvumo suteikia bulvės.